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얌무

[간단 자취요리] 집에서 치즈를 만들어보자! 리코타 치즈 만들기

안녕하세요 여러분들! 즐거운 주말입니다~!

오늘은 집에서 초 간단하게 만들 수 있는 치즈인 리코타치즈를

만들어 봤어요 ㅎㅎ

정확하게는 '코티지치즈'라고 하는데요~

많은 분들이 리코타치즈라고 알고, 부르는 바로 그 치즈입니다!!

(진짜 리코타 치즈는 밑에 가라앉은 유청(물)로 만드는 치즈)

보통은 생크림과 레몬즙, 우유로 많이들 만들어 드시는데요!

자취버전으로 식초와 우유만으로 만들어 봤습니다 :)

식초향은 다 날아가서 전혀 안납니다!

그리고 이 치즈는 시판 치즈를 생각하시면 맛이 없다고 느끼실거에요 굉장히 담백하고 어른입맛입니다! 건강한맛? 씹으면 씹을수록 고소한 우유가 함축된 치즈 맛인데요! 호불호가 굉장히 갈릴 것 같네요

저는 샐러드도..별로 안좋아하고 닭가슴살이나 완전 담백한 그런 샐러드는 더더욱 안좋아해서 (그나마 케이준 선호) 그냥 건강해지는 맛이라고 느꼈습니다 담백+고소한맛 좋아하시는 분들은 좋아하실듯
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [주 재료]
  • 우유 1000ml
  • 식초 4T
  • 소금 1/2T
노하우 영상

동영상

조리순서Steps
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재료를 준비합니다.

우유, 식초, 소금

우유에 소금을 넣고 끓여줍니다.

중불

테두리에 기포가 올라오기 시작하면 불을 줄여줘요!

약불

식초를 넣고 3바퀴만 저어줍니다.
응고가 되는 동안 젓지 말고 지켜봅시다. (8분~10분)
살짝 들춰 봤을 때 물이랑 완전히 분리가 되었으면 OK!
체에 면보나 키친타올을 깔고 부어줍니다.
이제 물기를 꽉 짜주세요.
물을 빼낼수록 단단한 치즈가 됩니다.
무거운 그릇을 잠시 올려 놓는 것도 좋아요!
그리고 잠시 냉장고에 보관했다가 드시면 됩니다.
팁-주의사항
# 우유는 팔팔 끓이는게 아니고 기포가 벽에 올라오면 최 약불로 줄이셔야 합니다
# 식초를 넣고 많이 저으시면 실패할 확률 UP (3번만 저어요)
# 샐러드 외에도 비스킷이나 빵에 드셔도 됩니다
# 단단한 질감을 원할수록 물기를 확실하게 빼주세요!
반대로 말랑한 질감을 원할경우 적당히 빼세요!
# 식초넣고 최약불에서 7~10분정도 가만히 두시면 됩니다
★ 모든 계량 일반 숟가락(아빠숟가락)으로
★ 평평하게, 납작하게 깎아서 ! (계량스푼 X / 수북하게 계량X)

등록일 : 2016-10-04 수정일 : 2016-11-09

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요리 후기 5

동순이1 2019-06-25 09:02:28

얌무씨 덕분에 요리가 늘어나요 감사해요 리코타치즈가지고 샐러드 해먹었어요 먹고 남은거라 사진이 좀 지져분하네요 ㅎㅎ 

착한비 2019-09-30 12:11:23

식초 넣는순간 주방이 초토화가 되었습니다ㅠㅠㅠㅠ 

By65 2019-08-22 11:25:51

너무 쉽게설명해주셔서 잘해먹고있어요~ 

댓글 4
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