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팬이맘

단호박영양밥 만들기!!

가을이라 식재료가 풍부해졌어요.

달달한 단호박에 밤 은행 찹쌀등을 채워서

단호박영양밥을 만들어봤어요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [단호박영양밥 재료]
  • 찹쌀(8시간불린것 200ml기준) 2컵
  • 단호박 1통
  • 260g
  • 은행 1줌
  • 호두 1줌
  • 아몬드 1줌
  • 건포도 1줌
  • 코코넛가루 솔솔
    [영양밥 양념(200ml컵기준)]
  • 흑설탕 1/2컵
  • 황설탕 1/4컵
  • 간장 2+1/2T
  • 참기름 2T
  • 계피가루 1/2T
  • 소금 1/2t
    [대춧물재료(200ml컵기준)]
  • 대추 1줌
  • 2컵
조리순서Steps
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단호박영양밥 시작할게요.
단호박을 깨끗하게 씻어 주고요.

단호박


단호박은 색이 고르고 짙으며
무거운것이 좋아요.










단호박을 넓은 접시에 담아서
전자레인지에 5분 정도 돌려줄거예요.
전자레인지에 들어간 음식은 재료가 밑에서부터 익어요.
그러므로 단호박 꼭지를 잘라내려면
단호박을 뒤집어 전자레인지에 넣어야 해요.

전자레인지


단호박 익히는 동안
단호박에 들어갈 영양밥을 만듭니다.
찹쌀은 8시간 불려 씻은 후
건져놨고요.
먼저 대추를 씻은 후
물을 2컵 붓고 끓여줍니다.
10분~15분 정도 끓이면
대추가 물러지는데요.
물러진 대추를 체에 걸러내서
대춧물을 만듭니다.

대추 한줌, 물 2컵

미니튀김팬, 거름망

중불

대추물만 사용하고
나머지 건더기는 버립니다.
대춧물은 한 컵 반 정도 나오니
알맞더라고요.
밤 은행 호두 건포도, 아몬드를
손질해서 준비하고요.
잣은 밥이 완성된 후 넣습니다.

밤 260g, 은행 한줌, 호두 한줌, 건포도 한줌 , 아몬드 한줌

(은행과 밤 손질 법)
은행 껍질은 기구를 이용해서 벗겼고요.
속 껍질은 프라이팬에 기름을 두르고
살짝 볶으면 껍질이 잘 벗겨집니다.

밤은 5분정도 삶아서 까면
밤껍질이 부드러워져서 밤까기가 수월해집니다..

영양밥 양념을 만들어줄 건데요.
양념 재료를 모두 넣고 풀어줍니다
흑설탕 1/2컵, 황설탕 1/4컵, 간장 2.5T, 계피가루 1/2T, 참기름 2T, 소금 0.5t 넣어줬고요.

흑설탕 1/2컵, 황설탕 1/4컵, 간장 2.5T, 계피가루 1/2T, 참기름 2T, 소금 0.5t

양념에다 물기를 제거한 찹쌀을
넣어서 잘 섞어줍니다.

찹쌀

밤 260g, 은행 한줌, 호두 한줌, 건포도 한줌 , 아몬드 한줌 견과류를 모두 넣고요.

밤 260g, 은행 한줌, 호두 한줌, 건포도 한줌 , 아몬드 한줌

대춧물을 부어줍니다.
그런 후 20분 재어놨어요.

대춧물

계량컵

전기밥솥에 영양밥을 넣고
밤이 잠길 듯 말듯하게 밥물은 잡고요.
양념물이 부족하면
물을 좀 더 부어서
밤이 잠길 듯 말 듯하게 만들어주고요.
취사버튼을 눌러 영양밥 만듭니다.

전기압력밥솥

전기압력밥솥에 따라 차이가 납니다.

전자레인지에서 단호박을 꺼넨 후
다시 뒤집습니다.
단호박 윗부분은 익고
아랫부분은 덜 익었을 거에요.

단호박이 약간 익어서 칼이 잘 들어갈거예요
이렇게 단호박 뚜껑을 잘라주고요.
뚜껑 열고
호박씨를 수저로 긁어서
알뜰하게 꺼냅니다.

수저

그런 후
전기압력밥솥에서 영양밥을 꺼내서
골고루 섞어주고요.
(영양밥이 설익어도 다시 단호박에 넣어서 전자레인지에 돌리면 영양밥이 익을거예요.)
단호박에 약밥을 꼭꼭 다져 넣고요.
뚜껑 덮고
이번엔 뚜껑이 위로 가게 두고
전자레인지에 넣어 5분 돌리고
익은 것 확인 하시고
덜 익었으면 1~3분 더 돌립니다.

전자레인지

단호박이 너무 익지 않게 전자레인지를 확인해주셔요.~

단호박영양밥 꺼내서 반으로 자르고
또 반으로 자르고요.

또 반으로 자르고요.
단호박영양밥에 꽃이 핀것 같지요?
단호박영양밥에 코코넛가루를 살짝 뿌려줬고요.
대추도 씨 빼고 돌돌 말아서 자른 후
단호박영양밥 위에 올려주면
멋지게 플레이팅이 마무리 됩니다.^^*

*약밥은 단호박영양밥 3개 분량이 나옵니다.
단호박영양밥 3개를 만들어도 되고
약밥으로 만드셔서 드셔도 됩니다.
(설익은 약밥은 취사를 한번 더 눌러주세요)

팁-주의사항
단호박은 표면이 매끈한 것을 고르는 것보단
거친것이 더 좋아요.
겉표면이 너무 노르스름한것은
숙성이 너무 오래 된 것일수도 있고요.
단호박 영양밥 만들 단호박은
초록색이 진한 것이 좋아요.
노르스름한 것은 단호박을 쪘을 때
폭싹 가라앉을수도 있답니다.

등록일 : 2016-09-30 수정일 : 2016-10-10

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