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밥심은국력

[집밥백선생2]완탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 완탕은 밀가루로 만든 피에 돼지고기나, 채소, 새우살, 설탕, 꿀 등의 속을 채워서 만두처럼 빚어 삶은 후 닭고기 육수에 끓여 먹는 중국음식인 데요. 한국의 물만두와 비슷하면서도 다른 것이 완탕입니다. 완탕은 물만두보다도 크기가 훨씬 작고 속이 보일 정도로 피가 얇다는 것이 특징이지요. 속에 넣는 소를 달리하면 다양한 맛을 낼 수 있으며, 지역에 따라서도 먹는 방법이 다르다네요. 한국에서는 아직 완탕이 그리 인기가 많은 것은 아니지만, 그 맛을 한번 보면 완탕의 매력에 흠뻑 빠진답니다. 중국 식재료상에 가면 완탕을 팔아서 집에서 끓여 먹어본 적이 있는데, 정말 맛이 부드럽고 고급지다고 할까요? 오늘은 백선생님이 알려주신 완탕을 만들어 보겠습니다. 그럼 보시죠.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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간 돼지고기는 키친타올을 덮어서 핏물을 제거합니다.
요즘은 날이 춥지 않아서 변질의 우려가 있다고 생만두피가 잘 없더라구요. 냉동 만두피를 구입했는데, 3시간 정도 자연 해동하세요.
간돼지고기, 대파, 설탕, 간생강, 진간장, 굴소스를 분량에 맞게 넣어주세요. 굴소스가 없으면 간장을 2큰술 더 추가하세요.
이 만두소의 비법은 물입니다. 물 반 컵이 들어갑니다.
젓가락 4개를 모아서 한쪽 방향으로 5분 정도 저어줍니다. 물이 겉돌지 않고 고기가 으깨져서 죽처럼 보일 때까지 저어줍니다.
재료가 잘 섞여서 하나처럼 되었을 때 후추가루를 톡톡 뿌려주고 참기름 반 큰술을 넣어 다시 저어줍니다.
마지막에 부추 송송 썬 것을 살살 저어줍니다. 부추는 제일 나중에 넣어야 풋내가 나지 않아요.
완탕은 원래 사각 모양 만두피에 소를 넣고 돌돌 말아주는데, 스킬이 필요한 만큼 반달 모양으로 만두피를 잘라서 소를 아주 조금 넣고 접어주면 됩니다. 만두피에 약간의 물을 붙일 공간에 묻혀주고요.
요렇게 접어주면 완탕 완성. 정말 쉬워요.
완탕이 붙지 않도록 쟁반에 비닐랩을 씌워준 뒤에 완탕을 올려둡니다. 종이호일을 이용해도 되구요. 요렇게 얼려서 비닐팩에 먹을 만큼 소분해서 넣어두면 언제든 꺼내먹기 좋아요.
냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓으면 완탕을 넣어줍니다. 다시 물이 끓으면 찬물을 한 컵 넣어 쫄깃히게 해줍니다. 국수도 요렇게 찬물을 추가하면 쫄깃해집니다. 완탕이 떠오르면 다 익은 것입니다. 얇아서 빨리 익어요.
건져 내시구요.
접시에 참기름을 발라 완탕을 담아줍니다. 붙지 않게 하기 위함이죠.
삶은 완탕이 완성되었습니다. 완탕은 국물을 만들어 스프처럼 드셔도 좋고요. 튀겨 드셔도 좋아요.
양념 간장은 간장 2:식초 1: 고추가루 1의 비율입니다. 티스푼으로 간장 2개, 식초 1개, 고추가루 1개를 넣어 만들었구요.
보들보들한 완탕을 양념간장에 찍어 먹어보세요. 고급진 수제비를 먹는 것 같아요. 진짜 완탕과는 약간 비교될 만큼 만두피가 두껍긴 하네요. 그래도 아쉬운대로 만두소 남으면 만들어먹기 좋은 메뉴랍니다.

등록일 : 2016-09-25 수정일 : 2016-09-26

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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