건강식 콩자반/추억의 밑반찬~짜지않게 만들어 보아요.

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미니쿡쌤

건강식 콩자반/추억의 밑반찬~짜지않게 만들어 보아요.

어릴때 엄니는 밥상에 콩자반을 꼭 올려 놓으셨었다.

그땐 시골이여서 늘 마당에는 콩을 말리는 모습을

많이도 보았다.그리고.식재료는 밭에 널려 있었으니

난.그것을 보면서 감성을 키웠고.요리에도 관심을

어릴때 부터 있었다.

아마도 초등학교 때부터 엄니 어깨너머로 요리를

배우고 .누가 시킨것도 아닌데 텃밭에 나가

가지를 따다 볶고 무치고.감자캐다가 조림도 해보고

당근이며.고추.고구마 등을 섞어 덴뿌라 라는 튀김

도 그때 해보았고.늘 학교 갔다오면 집안 청소며

솥뚜껑도 반질 반질하게 닦았다.

그리고.요리하는게 참.재밌었다.

한번은 상추를 씻는데 애벌레도 나오구 상추

뒷면에는 알들이 붙어 있어서 식초를 가져와서

상추랑 물을 섞어서 잠시 놔두니까 벌레며 알들이
죽는것이 아닌가.

신기했다.그어린 나이에도 누구한테 배운것도

들은것도 아닌데 말이다.

얼마전 이마트 가양점에서 쿠킹 클레스를 하였었다.

만개의 레시피에서 다시 첫발을 내딛어본다.

내어릴적 추억을 떠오르며

친정엄니가 해주시던 콩자반을 다시 내 레시피를

만들어 보았다.

남은 국물까지 밥에 비벼먹어도 맛있는 콩자반 성공!

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

불린 검은콩
600g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
깻잎
3장 구매
다시마 3×4
3쪽 구매

[양념]

간장
1컵 구매
물
4컵 구매
노추소스
1/2컵 구매
원당 또는 설탕
3큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
소금
1작은술 구매
청주
1큰술 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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검은콩은 깨끗히 씻어서
물을 담고 반나절 정도
불려요.

냄비에 검은콩 .물을 넣고
참기름.통깨를 뺀 나머지
양념 재료를 모두 넣고
양파.대파.깻잎.고추.다시마
를 넣어 센불로 끓이다가
끓어오르면 중불로 줄이고
뚜껑을 열고 끓이세요

어느 정도 국물이
자작해지면 불을 약불로
졸이고 국물의 2컵 분량을
덜어내 주세요.

야채 건더기와 다시마도
건져내주세요.소금을
넣고 불은 약불로
졸여주세요.

맛있는 콩자반
향신맛이 풍기는
추억의 콩조림 이 완성되었어요.

어느정도 국물이
줄어들면 소금.참기름을
넣어 간을 맞춘후 불을 꺼주세요.

그릇에 담고.통깨를
뿌려 주세요.
남은 콩자반은 밀폐용기에
담은후 식혔다가 뚜껑을닫고
냉장보관 해서 드세요.
국물까지 비벼먹을수가 있어요.

: 1.콩자반이 타지않도록 불조절에 주의해주세요.
2.약불에 은근히 졸여야 콩에 양념이 스며들어 맛있어요.
3.덜어낸 조림 간장은 생선 조릴때나 무침에 넣으셔도 좋아요.

콩자반 관련 상품

등록일 : 2016-09-14 수정일 : 2016-09-14

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레시피 작성자About the writer

엄마의 힐링요리/내가먹은음식이곧나입니다~마음을나누는행복요리

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