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엄마의집밥이야기

굴비구이(생강가루로 비린내 잡기)

명절날 선물로 주고 받는 굴비...

입맛없을때 바삭 구어 먹으면 입맛도 나고, 편식쟁이 아이들 밥 반찬으로도

좋은 굴비구이.. 손질부터..비릿한 맛 나지 않게 맛있게 구어 볼까요?
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 굴비(한두릅) 20마리
  • 생강가루(생강차) 1숟가락
  • 참기름 적당량
  • 식용유 적당량
조리순서Steps
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굴비를 먼저 손질을 합니다.
흐르는 물에 씻어 줍니다.
칼로 비늘을 제거해 주면.. 손질 끝...
손질된 굴비를 통에 담으면서... 생강가루를 조금씩 뿌려서 담아요.
* 생강가루가 없으면 생강차나... 맛술을 사용해도 됩니다.
(특유의 생선 비린내를 잡을수 있어요. 살도 단단하게 만들어 줍니다.)
먹을 양만 통에 담은후 냉장고에 보관하면서 구어 먹어요.
* 3일안에 다 구어 먹어야 합니다.
한두릅이 20마리라..
한꺼번에 먹기엔 양이 많다면.. 손질후 한번 먹을 양을 소분하여 비닐팩에 넣어 냉동실에 보관해 둡니다.
후라이팬에 식용유+참기름(들기름) 1:1로 조금 두른후 열이 오르면 손질해둔 굴비를 올려 줍니다.
* 차례상이나 제사상에 오르는 굴비는 손질시 칼을 대지 않아요.
* 중불에서 약불로 조절 합니다.
아래가 구어져 꼬리 부분이 살짝이 들린것이 보이면.. 뒤집어 줍니다.
* 생선구이는 약불에서 은근히 구어주어야 실패하지 않아요.
(자주 뒤집지 않아요.)
노릇하게 바삭 구어요..
* 입맛에 따라 구워주면 됩니다.
(고소한맛을 좋아한다면 바삭노릇하게, 촉촉한맛을 좋아한다면 덜 구어주면 됩니다.)
접시에 담아요..
* 집에 레몬이 있다면 잘라서 올려주거나 레몬즙을 뿌려 주어도 됩니다.(생강가루를 뿌려 주었기 때문에 하지 않아도 됩니다.)
팁-주의사항
- 생강가루(생강차)가 생선살을 단단하게 해주고, 비린내를 잡아 줍니다.
- 생선구이를 할때에는 여러번 뒤집지 않아요.

등록일 : 2016-09-12 수정일 : 2016-09-12

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

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