Name: *소고기 메추리 장조림*
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기(양지) 144g; 메추리알 500g; 꽈리고추 16개; 양파 1개; 다진마늘 1T; 다진생강 1T; 월계수잎 5개; 간장 1컵; 올리고당 1컵; 소주 1/2컵; 후추 1t

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꽁이♡26

소고기 메추리 장조림

한번 만들어두면 두고두고 몇일은 먹는
자취생이 만든 장조림 입니당!
저만의 레시피가 없는것 같아 작성해 보았습니다^.^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
1컵 구매
올리고당
1컵 구매
소주
1/2컵 구매
후추
1t 구매

노하우

조리순서Steps

소고기는 먼저 물에 담궈, 핏물을 빼줍니다.
*10분

그사이 재료 준비!
메추리알은 깐 걸로 준비했습니다.
*물에 한번 휑궈서 준비 해주세요.
꽈리고추는 16개준비했습니다.
꼭다리 따서 씻어준 다음, 구멍을 쏭쏭 뚫어요.
*포크가 있으신분은 포크로,저는 없어서 이쑤시개 사용했습니다.

이제 고기를 삶습니다.
물5컵을넣습니다.
*종이컵 기준
핏물뺀 소고기,월계수잎5장,양파1개,다진마늘1T,다진생강1T,후추1t를 넣은뒤 센불에 팔팔 끓입니다.
끓어오르면 불순물을 제거 해주시고,중간불에 15분정도 끓여줍니다.
*소고기 양마다 틀릴수 있습니다.
*젓가락으로 찔렀을때 핏물이 안 나올때까지

나머지 건더기는 건져내고,육수는 그대로 둡니다.
*장조림 할때 사용

소고기는 건져준 후,식혀줍니다.
*바로 찢으시면 많이 뜨거워요ㅠㅠ
식힌 소고기는 결대로 찢어줍니다.

육수2컵,간장1컵,소주2/1컵,올리고당1컵(단걸 싫어하시는 분은 올리고당 반컵만 넣어 주세요.),후추1t를 넣어 센불에 끓여 줍니다.
끓어오르기 시작하면, 중불로 줄인 후, 메추리알과 소고기를 넣어주고, 더 끓여줍니다.
또 다시 끓어오르면, 약불로 줄인 후, 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.
중간 중간 뒤적여 주시고,20분정도 쫄여줍니다.

그리고 완성!

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등록일 : 2016-09-08 수정일 : 2016-09-08

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레시피 작성자About the writer

꽁이♡26

*혼밥,집밥,요리,먹방,일상,자취*

포토 리뷰 7

요리 후기 9

민 2018-03-30 22:35:46

맛있는 레시피 감사드려요 소고기 삶을때 무를 넣고 삶으시면 소고기가 연해진답니다 댓글에 어떤분이 물어보시길래 살짝 남겨봅니다

쉐프의 한마디2018-04-11 20:26:46

감사합니다 ㅎㅎ 핏물 빼는것두 중요하드라구요ㅜㅜ

미소그득 2017-08-22 15:55:15

오랜만에 하는 장조림이라 레시피를 보고 했는데 맛있게 되었네요 가족들이 다 좋아하는데두 큰일 인거 같은 생각이 되어 잘 안하게 됩니다. 제입에 맛있으니 가족들도 맛있다 할거 같아요..맛있게 만들수 있게 도와주셔서 감사합니다

쉐프의 한마디2017-08-22 16:45:47

아뇨 제가 더 감사하죵ㅎㅎ맛있게드세용~ㅎㅎ

쏭예나맘 2020-01-20 01:37:51

월계수잎이 없고,양파도 반개뿐이 없었지만 맛나게 되었어요ㅎㅎㅎ덕분에 맛난 반찬 해먹습니당^^

김수민 Anna 2022-10-05 15:09:08

아주 맛있어요! 꽈리고추가 생각보다 매워서 아기는 못주게 되었지만, 남편이랑 아주 잘먹었어요!^^ 감사합니다~

민선훈건 2018-03-30 21:28:03

조금 다르게 했지만 소스도 와이프가 해준것 보다 더 맛있네요. 근데 다시 해달랄까봐 긴장했네요

쉐프의 한마디2018-04-11 20:27:08

아그래요?ㅎㅎ맛있게 드셨다니 감사합니다 ㅎㅎㅎ

Ji Hyun Hwang 2019-01-21 20:35:24

꼬마송이버섯이랑 같이 넣고 했어요. 너무 오래조렸는지 조금 짜게 되었네요. 그래도 맛있습니다.

쉐프의 한마디2019-03-18 21:21:08

감사합니다

RosEzz 2020-03-25 16:33:50

처음 만들어 본 장조림!! 대성공이에요~~ 얼른 밥 먹고 싶어요♡♡

미워도다시한번 2023-05-05 18:33:52

감사합니다. 진심으로 존경스럽습니다.

서님이 2017-05-31 10:39:24

따라하긴 했는데 고기가 조금 질겨요.고기 연하게 하는 비법이 있나요? 고기 결데로 손으로 뜯는데 너무질겨서 칼로 자름 ㅎㅎ 초보라 그래도 맛은 괜찮았어용.

쉐프의 한마디2017-05-31 13:09:34

음 이레시피는 사진보시면ㅠㅠ사태가 얇았거든요ㅠㅠ 저도 한번 질긴적이있었는데 덜삶기도했구 마블링섞인게 좀 질긴거같긴하더라구요ㅠ 비법은잘모르겠고ㅜ저도 늘이렇게하는데 딱한번질기더라구요ㅠ그래도 맛있게 드셨으니 다행입니닷ㅎㅎ

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