Name: 돼지갈비찜만들기(6kg)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지갈비 6kg (10근); 양념장 2.5kg (백설); 양파 2개; 마늘 10큰술; 사과 1개; 진간장 14큰술; 매실 3큰술; 참기름 1큰술; 상황버섯 1줌; 생강 1큰술; 대추 15개; 당근 1개; 대파 2대; 월계수잎 6장

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팬이맘

돼지갈비찜만들기(6kg)

명절이 때마다 조카들이 돼지갈비찜을 어찌나 맛나게 먹어주던지
꼭 해야하는 음식중 하나입니다.

음식을 해놓고 이렇게 맛나게 먹는 모습을 보면 행복이 느껴집니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[돼지갈비찜재료]

돼지갈비 10근
6kg 구매
양념장 백설
2.5kg 구매
양파
2개 구매
마늘
10큰술 구매
사과
1개 구매
진간장
14큰술 구매
매실
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
상황버섯
1줌 구매
생강
1큰술 구매
대추
15개 구매
당근
1개 구매
대파
2대 구매
월계수잎
6장 구매

노하우

조리순서Steps

깨끗이 씻어서
갈비는 핏물 한시간 빼줍니다.
다시 깨끗하게 씻어 핏물을 제거 하고요.
갈비가 잠길 정도로 물을 붓고요.

가스불에 올려 끓여줍니다.
잡내와 불순물을 제거하는 과정입니다.

갈비가 살짝 끓어오르면
잘 저어준 후
다시 물에 헹구어 갈비를 깨끗하게 헹굼합니다.

돼지갈비 6kg(10근) /양파 2개 /마늘 10큰술 /사과 1개 /양념장 2.5kg용 /간장 14큰술 /매실3큰술 /참기름 1큰술
상황버섯 한줌 /생강 1큰술 /월계수잎 6장 /대추 15개 넣고요.
당근만 빼고요.

대파도 넣고

사과도 다져 넣어주고요.

사과는
고깃살을 연하게 만들어줍니다.
사과 대신 배나 키위를 넣으셔도 됩니다.
키위는 너무 많이 넣지마셔요.
갈비살이 너무 연해서 살이 부서지기도 해요.

양념이 배게 잘 섞어주고요.
국물 양이 이정도 나올겁니다.
따로 국물은 잡지 마시고요.

통에 담아 하룻밤 재어줍니다.
요즘 날씨가 더워서 냉장실에 넣어두셔야 해요.
중간에 한번 더 양념을 버무려주고요.

불에 올리고 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 불을 줄여서 양념이 졸아들 때까지 끓여줍니다.
중간중간 갈비를 졸이면서 주걱으로 저어주세요.
바닥이 눌러붙어요.

중간중간 양념국물을 끼얹어주고요.
이때 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 부어서 졸여도 됩니다.
마지막 조릴 때 당근은 예쁘게 깍아서 넣어줍니다.
기름 나오는 것도 걷어내주시고요.

사진이 너무 어둡게 나왔어요.
바닥에 양념이 보일정도로 두고
불을 꺼주세요.~~

: step11과정에서 할일이 많아요.
기름도 걷어내야하고요.
부족한 간도 채워주고요.
혹시 갈비를 시댁으로 반조리해서 가져가실 경우
갈비양념을 다 졸이지 마시고
한 번 조리고 뚜껑을 열어 열기를 빼고 기름 제거 후
도착지에서 마무리하셔요.~
상황버섯은 생략하셔도 됩니다.