Name: 여시네 맛있는 밥도둑 신김치고등어찜...밥한공기 순식간에 없어져요^^
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 신김치 1/4포기 (453g); 생물고등어 1/2미 (178g); 감자 3알 (363g); 양파 1알 (105g); 대파 1뿌리 (80g); 건호박 10g; 청양고추 2개; 육수 7국자; 고추장 1T; 고추가루 1T; 다진마늘 크게 1T; 설탕 1T; 맛간장 1/2T; 맛술 2T; 천연가루 1T; 다시마 1장 (197*272); 말리표고버섯 1개; 다시멸치 1줌; 파뿌리 2대

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o솔여시o

여시네 맛있는 밥도둑 신김치고등어찜...밥한공기 순식간에 없어져요^^

이번 만레 공모전이 김치를 이용한 레시피라서 저희집 반주를 부르는 맛있는 밥도둑을 소개해요^^

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[찜 양념]

[육수]

노하우

조리순서Steps

우선 육수를 올리는데요^^
레시피에 적힌데로 다시마 말린표고 다시멸치 파뿌리를 널고 15분정도 팔팔 끓이시다가 다시마는 건저내고 다시 15분 정도 팔팔 끌여주세요^^
끓이실때 생기는 거품 걷어내주시는거 잊미자셔요^^
저는 한냄비 끓여 남은건 동에 담아 냉장고에 넣어 담에 쓰기로 했다지요^^

신김치 1/4포기를 밑동만 잘라 길이데료 손으로 쭉쭉 찍어 냄비에 깔아주세요^^
솔띡히 김치는 길게 손으로 쭉쭉 찢어먹는맛이 또 일품이잔아요^^

레시피에 보시면 육수를 저는 7국자를 썼는데요^^
그중 6국자를 찟은 김치냄비에 붓고

천연가루(시판용 천연조미료도 좋아요^^) 1T를 넣어
중불에서 20분정도 뭉근히 익혀줬어요^^
여기까지 해두고 김치가 익어가는동안....

찜양념을 만들어봐요^^
고추장 고추가루설탕 다진마늘크게 1T 맛간장 1/2T 맛술 2T를 잘 섞어주세요^^

이렇게 잘 섞어 한켠에 놔두고 야간 숙성되게 하자구요^^
그럼 그냥 바로 사용하는것 보다 훨씬 맛이 더 깊어졌어요^^

양념이 어우러지는동안 재료를 준비해보는데요^^
사진처럼 준비한 재료를 김지는 스댑2에서 설명했고 양파는 체썰고 감자는 껍질 깍아 좀 두껍게 납짝썰고 고등어는 반도막내고 청양고추는 어슷하게 써고 대파는 뚝썰어 준비해주시구요^^

건호박은 물에 불려주세요^^

이러는동안 신김치가 보돌하게 잘읶었어요^^
사진처럼 신김치위에 감자 위에 양념 위에 고등어 위에 써어둔 양파랑 대파 청양올리고 양념 올리고 까지 했는데

아차 불린 호박을 빼먹었네요^^
이렇게 불린호박까지 올리고

뚜껑덮어 중불에서 30분 정도 익혔어요^^

미리 만들었던 양념은 3번에 나눠 썼는데요^^
스텝 9에서 두번나눠 올리고 이렇게 한번 더 쓸 양념을 남겼어요^^

레시피에서 육수 7국자 중 스탭3에서 6국자를 사용하고 1국자 남은건 찜양념 남은거에 넣고 다시 잘 석어주세요^^

스탭11 상태에서 20분쯤 끓였을때

스탭13에 남은 양념을 마져 붙고

중불에서 20분정도 더 뭉근히 끓여주세요^^

오호~
밥을 부르는 비쥴~아닌가요^^
때갈 보세요^^......츄~르릅.....사실 저는 이슬이가 뚝 땡기네요^^

이렇게 잘~익은 김치로 밥을 감싸고 간이 잘배인 고등어살을 올려 한입먹으면 음~
맛있는거 먹으면 행복해지잔아요^^
맛있는거 드시고 행복해지세요^^

: 양념은 바로 냄베에 재료들이랑 같이 넣고 끓이거나 따로 섞어 바로쓰거나 저처럼 따로섞어 조금 숙성시켜 쓰거나 세가지 방법들이 있는데요^^
셌다 좋지만 저는 마지막 방법을 선호해요^^....바로 쓰는것 보다 양념들기리 서로 어울림시간을 좀 주면 훨씬더 깊고 맛깔스러워지거든요^^
그리고 다들 아시겠지만 등푸른 생선들은 푸른빛이 도는 겁질쪽으로는 간이 배이질 않는데요^^.....해서 항상 졸이실때 살쪽이 냄비에 바닥으로 향하게 해주시는게 좋아요^^