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로즈의 맛수다

아삭하고 쫀득한 우엉조림 맛있게 만드는법

제가 우엉조림을 많이 좋아하는 편이라 우엉이 나오는 제철에는
우엉으로 장아찌도 담그고 피클도 담가 놓는답니다~~
물론 조림은 자주 해 먹는 밑반찬 중에 한 가지이고요~~~
김밥을 말을 때도 고기 넣는 것보다는 우엉조림을 넣으면 아삭하게 씹히는 맛이
고기 넣은 것보다 깔끔하면서도 아주 맛있답니다~~~

(우엉의 효능)
우엉에 함유된 풍부한 섬유 소질은 배변을 촉진하여 다이어트에 효과적이고
당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장의 기능을 향상시켜 이뇨작용에 도움이 된다고 합니다


제가 신장이 안 좋아서 계속 약을 먹고 있고 또 변비 때문에 고생하기에
우엉은 떨어트리지 않고 먹으려고 합니다~~



6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우엉은 껍질을 벗긴 다음 채 썰어 놓았어요~~~
끓는 물에 식초를 2 큰 술 넣고 우엉을 넣어 7분~10분 정도 데친 후 찬물에 헹구어 놓았어요~~~
깊은 팬에 간장 물을 넣고 흑설탕을 넣어 설탕이 잘 녹을 수 있도록 저어주었어요~~
TIP : 흑설탕을 넣어 우엉에 자연스럽게 색을 내줍니다~~
우엉처럼 색이 없는 반찬을 조림할 때 백설탕 대신 흑설탕을 넣으면
먹음직스러운 갈색빛을 내면서 독특한 향과 풍미를 느낄 수 있지요~~
저는 간장은 맛 간장을 만들어 먹기 때문에 굳이 비싼 간장을 쓰지 않고
10리터 큰 통을 사다 놓고 사용하고
식초도 10리터 큰 통을 덜어서 청소할 때나 채소나 과일 씻을 때 사용하지요~~
물엿도 10리터 큰 통에서 덜어서 사용한답니다~~
물엿을 덜어 놓으면서 계량컵에 조금 덜어 놓았어요~~~
물엿을 제외한 모든 재료를 넣고 끓여줍니다~~
우엉을 넣고 약불에서 국물이 자작하게 남을 때까지 졸여줍니다~~
가끔 소스를 우엉에 끼얹어 주면서 저어줍니다~~~
약불에서 30분 정도를 졸였더니 빛깔도 너무 예쁜 우엉조림이 되었지요~~
마지막에 물엿을 넣고 아마씨를 넣어주면서 불을 꺼줍니다~~~
흑설탕을 넣었더니 간장이 조금 들어갔는데도 갈색빛이 돌고
마지막에 물엿을 넣었기에 윤기가 좌르르 흐르는 맛있는 우엉조림이 완성되었답니다~~~
우엉이 딱딱하지도 않고 아삭하면서 씹는 식감도 너무 좋아요~~~
씹을수록 고소하면서도 맛있어서 자꾸만 젓가락이 가더라고요~~~!
다 먹기 전에 김밥에 우엉 넣고 한번 말아 먹어야겠네요~~~
보기만 해도 윤기 좌르르 맛있어 보이지 않나요~~~
식이 섬유가 많은 우엉을 계속 먹다 보면 신장도 좋아지고 변비도 해결되겠지요~~~
팁-주의사항
TIP : 흑설탕을 넣어 우엉에 자연스럽게 색을 내줍니다~~
우엉처럼 색이 없는 반찬을 조림할 때 백설탕 대신 흑설탕을 넣으면
먹음직스러운 갈색빛을 내면서 독특한 향과 풍미를 느낄 수 있지요~~

등록일 : 2016-09-04 수정일 : 2016-09-04

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

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포토 리뷰 1
요리 후기 3

dlfn리라 2016-12-02 16:04:45

우엉채 사다놓고 어찌할까 했는데 이방법이 젤 정석 일듯 ㅎ 

윤서윤채맘 이성미 2020-01-13 15:30:37

덕분에 맛있게 만들었습니다.감사합니다 

임 지혜 2017-06-08 11:30:06

완전 맛나요~^^ 윤기가 좔좔~~ 

댓글 1
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#우엉조림#우엉볶음#우엉장아찌#우엉피클#다이어트#섬유질
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