고소한 크림치즈 모카번 만들기

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효썸

고소한 크림치즈 모카번 만들기

가염버터 대신 크림치즈를 넣은 모카번을 만들어 봤어요!
*6개 분량.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵반죽]

[필링]

크림치즈 25~30g씩 사용
150~180g 구매

[토핑(커피비스킷)]

버터
60g 구매
박력분
50g 구매
아몬드가루
10g 구매
설탕
50g 구매
계란 50~55g
1개 구매
인스턴트커피
1T 구매
뜨거운물
조금 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

동영상

조리순서Steps

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(빵반죽)볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고

손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.

따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

(필링) 크림치즈를 25~30g씩 6개를 각각 준비해주세요.

(커피엑기스) 인스턴트 커피 1T에 뜨거운 물 1T를 넣고 녹여주세요.

(커피비스킷) 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요. 그런 다음 푼 계란을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

계란까지 넣고 섞었으면 커피엑기스를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.

밀가루를 넣고 가루가 보이 않을 정도만 섞어주세요.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.

1차 발효 후.

반죽을 6등분으로 나눠 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.

15분 후.

반죽을 손바닥으로 펴주세요.

크림치즈 25~30g 반죽 위에 올리고

꼼꼼하게 오므려주세요.

따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.

2차 발효 후.

냉장고에 넣어둔 커피비스킷 반죽을 꺼내서 반죽 윗면이 안 보일 정도만 동글동글 짜주세요.

180℃에서 15분간 구워주세요.(중간에 팬 방향을 바꿔야 색이 고르게 나와요!)

크림치즈모카번 관련 상품

등록일 : 2016-09-01 수정일 : 2016-09-01

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포토 리뷰 3

요리 후기 3

심지's 2022-06-30 16:16:04

저는 모카, 딸 아이는 흑당으로 만들었어요. (사진은 모카) 조금 있다 하원 후 간식으로 맛있게 먹어줬으면 좋겠네요.

내사랑쫑쫑이 2020-10-03 22:32:07

맛있어요. 다음엔 커피좀 넉넉하게 넣어서 또 만들어야겠어요. 좋은 레시피 감사합니다.

수제도시락 2021-01-25 21:07:26

딸아이와 함께 맛있게 잘 만들었어요,

댓글 0

#모카번 #크림치즈모카번 #크림치즈 #발효빵 #빵 #강력분 #박력분 #소금 #설탕 #인스턴트커피 #우유 #인스턴트드라이이스트 #버터 #오븐 #발효

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