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민달팽이블로그

뇨끼 만들기 이탈리아 감자요리 뇨끼 만드는 방법

뇨끼 만들기 이탈리아 감자요리 뇨끼 만드는 방법
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자 한개를 잘 씻어서 작게 잘라두고
여기서 문제가 발생했다. 경험상 감자를 물에 삶으면 나중에 수분이 많아서 반죽이 잘 안된다는 것을 깨달았다. 혹시 다른 분들은 이런 실수가 없기를. 전자렌지에 돌리거나 물없이 쪄내는 것을 추천한다.

전자레인지

어찌되었건 잘 쪄진 감자를
매쉬포테이토 만들듯 으깨준다. 뜨거울때 으깨야 잘 으깨진다.
여기에 계란 1개를 넣고 밀가루는 감자 양에 따라 반죽이 잘 되는 지 넣어보면서 해야 한다.
반죽이 다 되었으면 냉장고에 약 30분 정도 숙성을 한다.
반죽을 꺼내 동그랗고 길게 모양을 만들고 칼로 숟가락 크기만큼 뚝뚝 잘라준다.
포크를 이용해 가운데에 모양을 만들어준다.
달군 후라이팬에 기름을 두르고 편마늘을 볶아주고
피망, 양파, 청양고추 등을 넣고 볶아준다.
어제 만들어두었던 크림소스를 부어주고 뇨끼 반죽도 하나씩 넣어준다.
뇨끼의 전분기가 있기 때문에 뇨끼가 익어가면서 소스가 걸쭉해진다.

등록일 : 2016-08-25 수정일 : 2016-08-25

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레시피 작성자About the writer

민달팽이블로그

http://blog.naver.com/iej8218

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

Leon S Kennedy 2016-08-27 07:16:49

저도 어제뇨끼한번 만들어먹엇습니다 ㅎㅎ 저는 크림이없어 버터에로즈마리를 태워 체다치즈와 파마산으로 간을한 뇨끼에요. 

댓글 4
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#뇨끼#뇨끼만들기#수제비#감자#감자요리#이탈리아#이태리요리
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