아린맛 없는 마늘장아찌담그는법

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판교댁송블리

아린맛 없는 마늘장아찌담그는법

간장 배합초 1:1:1이 기본이라
마늘에 간장 배합초 만들어 부어 놓으면
일년 후에나 먹을 수 있는 마늘장아찌!!!!

마늘의 아린 맛이 짧은 시간에
잡히지 않습니다!!!

마늘장아찌 정말 맛있게 담가서
금방 드시려면 삭힘물에 먼저
아린 맛을 제거해 주면 된답니다^^

이렇게 삭힘물에 1달이상 놔 두었다가
아린맛이 가시면 그때 간장 배합초에 넣어야해요
그렇게 2주가 지나면 아린맛이 전혀 없이
정말 맛 좋은 마늘 장아찌를 드실 수 있답니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[삭힘물 재료 비율]

물
3 구매
식초
3 구매
소금
1 구매
설탕
1 구매

[간장 배합초 비율]

간장
1 구매
물
1 구매
식초
1 구매
설탕
1 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

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사실 장아찌 만들면서 마늘 까는 작업이
젤로 힘들어요~

힘들게 다 까놓으니 얼마 되지도 않는 듯^^;;

용기는 깨끗이 씻어서 팔팔 끓인 물을 부어서
헹구어 주었어요
뜨거운 물에 용기를 굳이 끓이지 않아도 요즘은 냉장 보관하기 때문에 괜찮습니다
장아찌도 냉장 보관해서 드시는게
더 맛이 좋구요~

삭힘초를 만들어 마늘에 부어 줍니다
삭힘초는 끓이지 않아요~

그늘지고 서늘한 곳에서 1달 동안 둡니다
마늘의 아린 맛에 따라 기간을
조절하긴 하는데요
넉넉히 1달 두면 좋은 듯~

마늘장아찌 어렵지 않지만
시간이 많이 걸리는 음식입니다
하지만 이렇게 만들어 놓은 마늘짱아찌~
정말 맛있습니다!!!
제가 맛보장 합니다~

한 달 뒤에 색이 이렇게 변했습니다

맛을 보니 아린 맛이 거의 빠지고
간장 배합초를 붓고 며칠 후면 먹을 수 있어요~

다시 소독한 용기에 삭힌 마늘을 넣는데요
마늘쫑이 있어서 같이 넣어 줬어요~

장아찌 담글때 용기에 담으면
뚜껑과의 사이가 생긴다면 양파나 마늘쫑으로 꽉 채워 보셔요!!!
마늘쫑이나 양파의 맛도 끝내 줍니다^^

간장 배합초를 만들어서 식힌 다음
부어 주면 됩니다
그늘지고 서늘한 곳에 1주일 보관

1~2주일 이후부터 드실 수 있고요
시간이 지날수록 맛은 더 깊어지고
냉장 보관하면 오랫동안 드실 수 있어요

: 삭힘물과 배합초는 마늘의
양에 따라 비율에 맞추면 됩니다
마늘쫑을 넣길 아주 잘한 것 같아요~
마늘장아찌만큼이나 참 맛이 좋아서
다음부터 마늘장아찌에 필수로 넣어야겠다는^^

마늘장아찌 관련 상품

등록일 : 2016-08-24 수정일 : 2016-08-24

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레시피 작성자About the writer

판교댁송블리

http://mk968921.blog.me

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포토 리뷰 3

요리 후기 8

노력하자 2017-06-10 22:39:25

마늘까기 힘들었지만 테스트용으로 조금만 했어요 한달후에 만남을위해 냉장고로 고고 레시피 감사합니다

킨키 2017-06-08 08:19:08

아린맛을 없앤다니^^ 저도 레시피를보고 삭힘초를 만들어서 어제 두었어요 맛있게 되겠죠^^ 감사합니다~

정애란 2022-05-27 05:10:52

마늘장아찌 담궜습니다 식초는 안끓이고 나중에 부어봤습니다 그래도 되나요? 보관은 냉장고에 하면 될까요? 저는 쉽게 담았습니다 감사합니다

천옥희 2017-06-17 12:18:48

마늘 장아찌 아린맛이 한나도 없고요 아이들이 맛있게 넘 잘먹어요 레시피 감사합니다

Hannahkimp 2017-02-19 15:09:28

절임초에 일주일 정도 됬는데요 왜 마늘이 파랐게 변하죠? 셰프님 답 감사드립니다

쉐프의 한마디2017-02-19 15:27:22

마늘이 파랗게 되는 경우는 많아요 그대로 뒀다가 간장 배합초에 넣으면 자연스럽게 색이 변한답니다

리미림♥ 2017-05-12 18:11:29

아이들이 마늘장아찌를 좋아하는데 매운맛이 자꾸 덜 빠져서 고민이었는데.. 감사해요~

정란^^ 2018-07-24 17:17:15

아린맛 한달빼고 드디어 간장끓인거 너으려고요..맛있기를

쉐카이나영광 백안나 2017-07-26 12:19:20

감사감사..새콤달콤아삭..자꾸손이가요

댓글 25

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