연근조림맛있게하는법 짜지않아 유아반찬으로도 Good!

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호이홍이

연근조림맛있게하는법 짜지않아 유아반찬으로도 Good!

짜지않게~ 아이랑 함께 먹을수 있는 연근조림 한번 만들어 볼께요!

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
1뿌리 구매

[양념]

구매
식초
2~3방울 구매
간장
4스푼 구매
설탕
1스푼 구매
조청 또는 올리고당
2스푼 구매
미림
1스푼 구매
다시마
1조각 구매
생강청
1스푼 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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처음 구입할때 연근을 한번도 사본적 없어서 마트에 서서 한찬 고민했어요 껍질 벗겨져 있는거 살까 손질다되서 잘라져 있는 거 살까.. 그러다 껍질 벗져겨 있고 손질다 되있는건 대부분 중국산이더라구요 그래서 껍질 있는 연근 구입! 상처 없고 들었을때 묵직~하고 단단한걸로~ 겟!

연근 손질법 레시피

감자깎는 칼로 껍질을 벗겨주세요 쓱쓱~ 부드럽게 잘 벗겨진답니다

다만...이렇게 가운데 부분은 감자칼로 안되요 그럼 칼로?! 해봤는데 잘안되요~ 숟가락으로 뻑뻑~ 긁어주는게 최고!

먹기좋은 크기로.... 이 크기는 그냥 감으로~ 쓱쓱~ 잘라줍니다 저..생각보다 잘썰었죠ㅋㅋㅋㅋ

두깨는 요정도? 씹었을때 쫀뜩하게 씹히는 느낌~

연근을 그냥 바로 사용하면 아린맛이 있다고 해요~ 갈변도 심하고~ 그래서 찬물에 식초 2~3방울 떨어트려서 5분정도 놔둡니다

그리고 물에 한번 씻은다음 아린맛을 없애주기 위해 끓는물에 5분간 삶아주세요

삶은 물은 버리고 한두번 헹궈준다음 조리기 시작! 물 600ml 다시마 한조각 넣어주고~

진간장 4스푼 설탕 한스푼 올리고당 혹은 조청 한스푼 넣고 중불로 20분 약불로 5분 졸여주세요

10분정도 있다 다시마는 건져준후 다시 보글보글

10분후 올리고당 혹은 조청 한스푼을 더 넣어줍니다

약불로 줄이고 생강청 한스푼 넣은후 5분간 저어주며 졸여주기!

드디어 완성! 음식점에서 봐오던 진갈색이 아니죠~ 진한 갈색이 나오려면 검정콩물이나 간장을 더 넣어 졸여야 될꺼같아요 조청을 넣었으면 좀더 쫀쫀한 맛이 더 했을까 싶어요~ 다음엔 초정넣고 만들어봐야지!

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등록일 : 2016-08-23 수정일 : 2016-08-24

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http://blog.naver.com/ghdlt86

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