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팬이맘

무장아찌 무피클 만드는 법. 별미로다!!

무장아찌 맛이

어찌나 매콤하고

상큼하고 짭조름한 게 맛있던지

무장아찌라고 해도 되고

무피클이라 불러도 될 것 같아요.

청양고추를 잔뜩 넣어서 매콤한 맛을 엄청나게 주고

표고버섯과 다시마로 육수를 내서

맛에 깊이도 있고요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [무장아찌 재료]
  • 2kg
  • 청양고추 250g
  • 양파 1/2개
  • 표고버섯 1개
  • 다시마넓은것 1장
  • 대추 5알
  • 마늘 1통
  • 피클링스파이스 1작은술
  • 250ml
  • 진간장 250ml
  • 설탕 200ml
  • 식초 250ml
  • 매실청 50ml
조리순서Steps
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무장아찌 만들 무를 껍질을 벗기고
고추는 다듬어 준비하고
청양 고추양이 제법 많아요.
가감하셔도 좋고요.
청양고추를 많이 넣으면 자극적인 맛이 되더라고요.
무는 길이가 5cm 정도가 좋더라고요.고추 양은 이 정도 되더라고요.
많은 것 같아서 남기려다 다 넣었는데
제 입맛엔 매콤한 게 아주 좋았어요.
무 굵기는 1.5~2cm로 했어요.
자르는 방법은 사진처럼 하면 되고요.
이렇게 반듯한 녀석들로 만들면 좋겠지요.~
마늘은 편을 썰어주고요.
청양고추도 1.5~ 2cm 정도로 썰어서
고추와 무 그리고 편마늘을 통에 담습니다.
간장물을 달일 건데요.
튀김팬에 물 250ml 붓고
진간장 250ml 붓고
설탕 200ml 붓고
매실청 50ml를 넣었어요.
식초 250ml 넣고
다시마 한장
대추 5알 표고버섯 4등분으로 썰어 넣어주기

간장 양념 물 달이기
첨엔 센 불로 끓으면 중약 불로 10분 정도 달여줍니다.
끓인 상태에서 무에다 간장 양념물을 부어서
무장아찌를 만들어줍니다.
아~ 다시마만 건져내고 모두 같이 부어주었어요.
간장 양념 물이 적은 것 같아도 금방 무가 훅 줄어든답니다.
좀 더 아삭한 무장아찌 무피클을 드시려면
누름돌을 눌러주시면 좋겠지요.
없으면 패스!!
한 시간만 지나도 무에서 수분이 나와서
이렇게 무가 흥건하게 잠깁니다.
요건 하루 지나고 찍은 사진인데요.
간장물이 무에 좀 들었지요.
하루만 지나도 무피클 맛을 느낄 수 있답니다.
하루 지나고 김치냉장고에 넣었고요.
이틀 뒤부터 먹었답니다.

등록일 : 2016-08-19 수정일 : 2016-08-19

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

일동쭌우맘 2017-07-03 12:54:46

어제 레시피대로 만들었는데 짜지않고 너무 맛있어요^^ 잘먹을께요~감사합니다ㅎㅎ 

Jeong Min Seok 2019-05-09 21:10:03

맛잇게먹었습니다 

댓글 2
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