12,109
main thumb
카푸치노

여름 입맛살게하는 고추장아찌 소금절임

여름밥도둑~ 고추장아찌입니다
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [고추장아찌무침]
  • 삭힌고추 10개
  • 고추가루 2큰술
  • 물엿 3큰술
  • 대파 1큰술
  • 참기름 1작은술
  • 통깨 1큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
친정집에서 가져온 고추랍니다~
크기가 제각각이지만 매운고추도 있고 맵지않은고추도 있고 아주 실하더라구요
고추는 꼭지를 어느정도 정리해준후에 깨끗이 씻은후에 물기제거후 준비해주세요
물에 굵은소금을 넣어 팔팔 끓여주세요
물과 소금의 비율은 10:1 정도인데요..전 소금양을 반으로 줄여 끓여주었답니다
물이 끓는동안 고추에 포크를 이용해서 찔러주세요
그래야 간이ㅔ어 더 맛난 고추장아찌가 된답니다~
끓는소금물을 고추에 부어주세요
위에 누름돌이나 누름돌이 없으면 저처럼 묵직한 그릇으로
고추가 올라오지 않도록 눌러주세요
3일정도 숙성후 소금물을 다시 따라내어 끓인후 부어주시고
다시 일주일후에 다시 끓여부어주세요~
2일정도 후에 냉장보관하시면 된답니다~
중간에 하얗게 곰팡이가 피거나 한다면 위에를 걷어낸후에
다시 끓여부어주시면 되요
삭힌고추 먹기좋게 썰어주세요
양념재료를 모두 넣어 섞어주세요
삭힌고추를 넣어주세요
양념과 삭힌고추를 섞어주시면 완성입니다~

등록일 : 2016-08-18 수정일 : 2016-08-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

카푸치노

카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리

요리 후기 2

하루하루life 2017-03-18 04:59:25

내가 제일 좋아하는 밑반찬.., 낼 사다 해야겠네요! 

은화 최 2017-06-21 18:44:51

장말 맛있어요 짱 

댓글 1
파일첨부

최근 본 레시피