홍어 무침-막걸리가 생각나는 새콤달콤 홍어 무침 만들기~!

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불량엄마소자매마미

홍어 무침-막걸리가 생각나는 새콤달콤 홍어 무침 만들기~!

윤이 100일 잔치 손님맞이 상차림 음식 중 하나였던 홍어 무침~! 전 홍어 삭힌 걸 좋아하지 않지만 홍어무침을 너무 좋아해요^^ 처녀적엔 한술 하던 불량주부 ㅋㅋㅋ 비가 오는 날이면 홍어무침에 막걸리 한 잔이면~ 천국이 따로 없었죠 ㅎㅎㅎ친정엄마가 목포에서 아는 지인분께 주문하신 홍어사시미~! 잔칫날이라고 비싼 홍어를 친정엄마가 2kg나 주문해 주셨네요. 홍어사시미 자체로도 맛있다고 하지만... 저처럼 못 먹는 손님들도 계실 것 같아 무침도 만들었어요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삭힌홍어
1kg 구매
막걸리
1병 구매
오이
1개 구매
도라지
200g 구매
미나리
1/2단 구매

[양념]

고춧가루
10수저 구매
고추장
2수저 구매
다진 마늘
2수저 구매
다진 생강
1/2수저 구매
설탕
4수저 구매
식초
6수저 구매
매실청
4수저 구매
참기름
2수저 구매
통깨
약간 구매
청양고추
2개 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 도라지 손질법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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홍어는 막걸리에 1시간 정도 담가주어요~! 비린 맛도 잡아주고, 홍어가 꼬들꼬들해져서 식감도 좋아져요~! 담가두었던 홍어는 막걸리를 꼭 짜서 준비해주세요.

오이는 채쳐서 소금에 15분 정도 절였다가 물에 살짝 헹궈 물기 꼭 짜 주시고, 도라지는 굵은소금으로 바락바락 문질러 쓴맛을 제거해주고 물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다~! 오이와 도라지, 홍어를 넓은 그릇에 담아주세요~!

분량의 양념을 넣어주세요~! 고춧가루 10수저(매운 고춧가루와 햇고추가루 반반 섞었어요), 고추장 2수저, 다진 마늘 2수저, 다진 생강 1/2수저, 설탕 4수저, 식초 6수저, 매실청 3수저, 참기름 2수저, 통깨,청양고추2개

동태찌개 끓일 때 손질해 두었던 미나리 반단을 마지막에 넣었습니다. 골고루 무쳐주기만 하면 끝~! 홍어무침을 새콤달콤해야 맛있잖아요~! 설탕과 식초를 번갈아 넣어주면서 간을 보셔야 해요.

동태 손질법 레시피

: 매운 고춧가루와 햇고추가루 반반 섞었어요

홍어무침 관련 상품

등록일 : 2016-08-17 수정일 : 2016-08-17

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불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

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