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송송이야

[매운탕 황금레시피] 얼큰하고 시원한 매운탕 끓여먹기

저녁 메뉴로 추천하는 매운탕 레시피 입니다.

외가 동생들과 성주 별앤별 펜션에 놀러 다녀왔는데요!

그날 제가 동생들에게 끓여준 매운탕입니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 우럭 1마리
  • 광어 1마리
  • 숭어 1마리
    [양념]
  • 고추장 1숟가락
  • 된장 1/2숟가락
  • 다진마늘 2숟가락
  • 고추가루 5숟가락
  • 후추 3번톡
    [육수 및 야채]
  • 청양고추 1개
조리순서Steps
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회뜨고 매운탕 거리를 포장해 왔어요.
핏물을 제거 하기 위해 물에 5분정도 담궈 두었어요.
매운탕 회거리들이 핏물을 빼는 동안 쌀뜬물 2~3번째 물을 받아줍니다.
쌀뜬물을 끓여줍니다.
양념장을 준비합니다.
된장, 고추장, 다진마늘, 고추가루에요.
무, 대파, 애호박, 양파, 청양고추에요.
재료들을 다 준비하고.
끓기 시작하는 쌀뜬물에
매운탕 회거리를 넣어 쎈불로 끓여줍니다.
국물이 시원하도록 무를 함께 넣어줍니다.
양념장을 넣어줍니다.
된장과 고추장이 풀리도록 섞어줍니다.
강한불로 끓여줍니다.
천천히 끓이면 생선 살들이 흐물흐물해져요 ㅠㅠ
팔팔 끓기 시작하면
거품을 걷어내주세요.
준비해 놓은 대파, 애호박, 양파, 청양고추를 넣어 끓입니다.
한번씩 저어 야채들이 국물 맛을 내도록 해줍니다.
(조심하지 않으면 뼈에 붙은 살들이 떨어져 나갑니다.)
팔팔 끓으면 거품을 걷어줍니다.
국에서 거품을 걷어내는건 고기, 생선의 경우 불순물을 걷어내는 작업입니다.(생략가능 선택사항)
국물 맛을 보고 필요한걸 더 넣어주면 됩니다.
부산은 산초가루를 넣지만
전 안먹으니 ㅋㅋㅋㅋ
후추 한번 3톡 뿌려줍니다.
완성입니다.
팁-주의사항
생선은 회떠먹고 남은 뼈와 살로 만들었어요.
즉 1마리가 회뜨고 남은 1마리 기준입니다.
쌀뜬물로 매운탕을 끓이니 국물맛이 더 깊었구요.
무, 파, 마늘이 시원, 달콤한 맛을 내주면서 깔끔했어요.
된장 한숟가락이 신의한수!!!!
콩나물이고 쑥갓이고 더 넣어 만들어도 됩니다.

등록일 : 2016-08-10 수정일 : 2016-08-10

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레시피 작성자About the writer

송송이야

쉽고 간단하게 만드는 황금레시피를 포스팅합니다:)

요리 후기 5

김 재경 2017-06-02 10:44:29

레시피대로 비린내도안나고 맛있었어요...여기에 좀 싱거운거같아서 국간장과 멸치액젓조금넣어 간을 해주니 아주 좋아요 

쉐프의 한마디2017-06-02 10:44:29

감사합니다 제가 싱겁게 먹다보니 조금 싱거웠나봐요ㅠ 맛있게 만들어 드셨다니 기분 좋네요 즐건 하루 되세요~

hanat 2016-08-15 06:33:22

맛있게 잘해먹었습니다~ 해외라 쑥갓을못구해서 그냥 깻잎 넣어먹었는데 좀 아쉽지만 맛있어요!  

쉐프의 한마디2016-08-15 10:58:55

맛있게 드셨나요? 저도 쑥갓은 넣지않았어요 무랑 대파, 마늘맛 넣어도 전 맛있더라구요~ 종종 만들어드셔주세요~

누림누리맘 2018-12-23 21:22:35

저는 연어로 탕끓여 먹었는데 맛있게 잘먹었어요~~또 약간 싱거워서 국간장조금이랑 참치액이랑 넣었는데 멋있었어요~~감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2018-12-23 22:11:32

제가 싱겁게 먹다보니.. 양념이 싱거웠나봐요~ 연어로 끓여 먹을 생각은 못했는데... 다음에 한번 끓여 먹어봐야겠네요~

댓글 16
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