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elliws재원맘

홍합미역국...냉동홍합 비리지 않게 끓이기~

오늘은 오롯이 홍합살로 국물맛을 내었는데.. ​ 혹시 집에 쌀뜨물로 만든 멸치육수가 있다면 멸치 육수를 넣고 끓이셔도 무방해요. ​ 홈메이드맛술의 효과가 컸는지 특유의 비린맛도 별로 없고 감칠맛이 살짝 도는 홍합미역국이었어요.
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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냉동된 홍합을 해동 시켜요. (냉장고에서)
홈메이드 맛술이 냉동 홍합의 비린맛을 제거 해 주는 역할을 해요. @6854032 없으면 맛술,청주,생강즙으로 사용하셔요.
다진마늘이 아닌 양파요리당을 사용해서 좀 더 감칠맛이 나게 끓여 볼게요. @6847664 양파요리당 없으면 다진마늘1T,양파즙1T 사용하셔요.
해동이 반쯤 된 홍합에 쌀뜨물을 넣고 홈메이드 맛술 2T를 넣어서 (청주1T,맛술1T,생강즙) 냉장고에 1시간 두어요.
미역은 20~30분 찬물을 넉넉하게 붓고 불려요. 불린 뒤 2~3번 헹궈서 체반에 물기를 빼요.
홍합을 체반에 건져서 흐르는 물에 1회만 헹궈 주어서 물기를 제거해요. 홍합 단물이 다 빠져나가게 너무 헹구지 마셔요.
달궈진 냄비에 참기름 1T를 두르고 양파요리당 2t를 넣어서 향을 내요. (다진마늘1T,양파즙1T)
홍합살을 넣어서 10초 정도 볶아요.
한 입크기로 썬 미역을 넣고 홍합이랑 잘 섞어 주어요. 10초후
국간장 2T를 지금 넣어 주어요. (간장의 콩 비린맛을 없게 해 줌) 전 ..국간장1T, 제주전통어간장 2t를 넣었어요.
쌀뜨물을 부어요. 건더기양과 가늠해서 부으셔요.
뚜껑을 닫고 중불에서 끓여요.
10분후에 뚜껑을 열고 부순물,거품을 제거 해 주셔요. 해동된 홍합살이라서 부순물이 많이 올라와요. 거품을 제거 한 뒤 .. 뚜껑을 연 상태에서 홈메이드 맛술1T를 넣고 (맛술1T) 약불에서 은근하게 끓여 주어요. 15분쯤 수시로 거품을 제거 해 주셔요.
미역이 부드러워지고 국물도 더 뽀얗게 되었네요. 불을 끄고 후추를 뿌려 주면 완성

등록일 : 2016-08-06 수정일 : 2018-08-03

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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