감자조림 감자 반찬 간간하니 딱 좋네.

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팬이맘

감자조림 감자 반찬 간간하니 딱 좋네.

감자는 쪄먹어도 맛있지만 볶음을 해도 맛있고
이렇게 감자조림을 해도 밥반찬으로 참 좋더라고요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[감자조림 재료]

감자 주먹만한것
3개 구매
당근
약간 구매
양파
1/2개 구매
마늘
1큰술 구매
진간장
4큰술 구매
올리고당
2.5큰술 구매
식용유
2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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감자와 당근은 감자 필러로 껍질을 벗기고
양파도 껍질을 벗기고요.

감자는 넓은 쪽으로 2등분이나 3등분 한 후
이렇게 보기 좋게 같은 크기로 잘라줍니다.

자른 감자는
물에 5분 정도 담가서 후룩 씻어서 전분을 빼줍니다.
그런 후 물을 따라 버리고요.

양파와 당근은 감자 크기보다 작게 잘라주고
마늘은 다져서 준비합니다.

튀김팬에 감자를 넣고
가스레인지에 올려 중약불 정도로 감자에 있는 물기를 제거해줍니다.
감자가 살짝 익기도 하고요.

기름 두르고 양파와 마늘 당근을 모두 넣고
볶아줍니다.

팬에 물기가 없어서 기름을 넣고
마늘을 볶으면 볶아지면서 마늘 향도 아주 좋습니다.
감자와 양파 감자를 중약 불로 7분 정도 볶아주었어요.

이렇게 감자와 당근 양파가 익어가면

감자조림에 양념을 만들어줍니다.
가스레인지에 불은 끄고요.
진간장 4 큰 술과 올리고당 2 큰 술을 넣고
다시 가스레인지에 불을 올리고 간장을 졸여줍니다.

간장이랑 올리고당을 넣어서 이렇게 튀김팬 바닥에
간장 물이 생깁니다.
이제 가스레인지에 불을 올린 후
중약 불로 졸여주면 됩니다.

감자에 양념을 다 졸아들 때까지 중약 불로 감자를 졸여줍니다.
바닥에 양념이 거의 다 사라질 쯤

올리고당 0.5 큰 술을 둘러서 감자조림에
윤기가 자르르 흐르게 만들어 줍니다.
마지막에 후추 톡톡 뿌려주시고요.
참기름 넣지 않아요.
이대로 아주 좋아요.

완벽하게 졸여낸 감자조림.

감자조림 관련 상품

등록일 : 2016-08-04 수정일 : 2019-01-23

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/jh2y3

sns

요리 후기 2

홍시1004 2016-09-01 00:22:38

양념장 따로 만들어두라고 안하셔서 설거지도 적게나오고 들어가는 것도 간장 올리고당뿐인데 맛있어요~~

쉐프의 한마디2016-09-01 09:23:35

홍시1004님 감자조림 맛있게 만드셔서 제가 더 좋네요.~ 오늘도 행복한 하루 되세요.^^

쏠라ㅎ 2018-11-24 18:58:50

고대로 따라서했는데 맛잇다고 신랑이잘먹어주네요 ㅎㅎ

댓글 0

#감자조림 #감자볶음 #감자

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