Name: 풋고추김치~알싸하고 아삭한 여름철 별미 고추김치
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 풋고추 25개; 부추 300g; 무 40g; 파프리카 30g; 양파 40g; 천일염 1큰술; 베이킹소다 1큰술; 식초 1큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 1큰술; 고춧가루 2큰술; 멸치액젓 2큰술; 배즙 1/2팩; 다진마늘 1큰술; 생강가루 1/4작은술

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로즈의 맛수다

풋고추김치~알싸하고 아삭한 여름철 별미 고추김치

마당 텃밭에 고추가 작년의 1/10이나 열렸을까 너무 적게 열렸네요~~~

제가 관리도 못했지만 작년에 심은 양보다 적기 때문이기도 하겠지요~~~

그런데 크기는 작년보다 조금 크게 열렸네요~~~

몇개 따다가 양배추김치 하면서 고추 소박이도 같이 만들었어요~~~
고추갓이 두꺼워서 그냥 담을 수가 없어서 소금에 살짝 절였다가 담았더니

한결 부드럽고 씹히는 식감도 좋네요~~~
오이소박이처럼 가운데 칼집을 넣고 씨를 모두 수저로 긁어낸 다음

버무려놓은 속을 채워주면 된답니다~~~

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

풋고추
25개 구매
부추
300g 구매
무
40g 구매
파프리카
30g 구매
양파
40g 구매
천일염
1큰술 구매

[재료]

베이킹소다
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
배즙
1/2팩 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
1/4작은술 구매

노하우

조리순서Steps

풋고추는 베이킹소다와 식초를 탄 물에 풋고추와 부추를 담가 놓았어요~~
마당에 나가면 모기가 너무 많아서 제가 모기약을 조금씩 뿌리고 다녔기에
찜찜해서 베이킹소다와 식초에 담가 놓았어요~~~

고추를 건져서 흐르는 물에 씻어 건져서 물기를 빼줍니다~~

고추에 칼집을 넣어준 다음 수저로 고추씨를 긁어내줍니다~~~

고추갓이 너무 도톰해서 천일염으로 10분간 절여 주었어요~~~

고추가 절여지는 동안 고추 속에 넣을 속을 만들었어요~~~~
양파, 무, 부추, 파프리카를 잘게 다져놓았어요~~~

양념을 섞어놓은 것을 다져놓은 재료에 넣어 잘 섞어 놓았어요~~~

한번 헹구어 물기를 뺀 다음 만들어놓은 속을 넣어주면 됩니다~~~

풋고추로 담은 고추 소박이 별미로 조금씩 담아서 손님 접대에 올려도 좋겠지요~~~
한입 배어 물 때마다 아삭아삭 소리까지 맛있는 고추 소박이
고추가 너무 맵기 전에 조금씩 담아 먹으면 입맛 살리는데 최고일 것 같아요~~~

담아서 바로 먹어도 되지만 전 조금 익혀서 먹으려고 냉장고에 넣었어요~~~
요즘은 양배추김치랑 양파장아찌 맛에 푹 빠져 있거든요~~~

오이소박이처럼 고추 속에 속을 넣는 것이 조금 번거롭긴 하지만
그래도 여름철에 한 번쯤 별미로 담아먹으면 후회하지 않을 고추 소박이입니다~~~

풋고추의 효능
풋고추는 비타민이 많이 함유되어 있기 때문에 하루에 3개만 먹어도 하루 권장량을 채울 수 있지요~~
비타민c와 베타카로틴은 항산화 성분이 풍부해 노폐물 활성산소 체내 독소를 배출하고
노화 예방에 효능이 있고 면역력을 높여주고 항암 항염에도 효능이 있지요~~
풋고추의 캡사이신 성분이 신진대사를 활발하게 만들고
중추신경의 작용을 활발하게 만들어 칼로리 소모와 지방분해를 도와
다이어트에도 도움이 됩니다~~