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효썸

아몬드크림롤(머핀)빵

머핀 틀을 사용해 아몬드롤빵을 만들어 봤어요~

*6개 분량.
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [반죽]
  • 강력분 150g
  • 설탕 15g
  • 소금 2g
  • 인스턴트드라이이스트 3g
  • 계란 20g
  • 우유 80g
  • 버터 15g
    [아몬드크림]
  • 버터 20g
  • 설탕 20g
  • 계란 15g
  • 아몬드가루 40g
    [마무리]
  • 우유 적당량
  • 다진 아몬드 적당량(생략가능)

동영상

조리순서Steps
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볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 5분간 반죽해주세요.
버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
(아몬드크림) 반죽을 발효시키는 동안 그릇에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들다가 푼 계란과 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 후 가루류를 넣고 골고루 섞주세요.*사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
1차 발효 후
반죽의 가스를 빼주세요.
가스를 뺀 반죽을 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
중간발효 후
20×24cm 직사각형으로 밀어주세요.
큰부분을 적당히 남기고 아몬드크림을 고르게 펴 발라주세요.
돌돌 말아주세요.
꼼꼼하게 마무리 해주세요!
6등분으로 잘라주세요.
식물성오일 또는 버터를 바른 머핀 틀에 반죽을 하나씩 담아주고, 따뜻한 곳(40℃)에 30분간 발효시켜주세요.*크림이나 앙금을 채운 빵은 2차 발효를 짧게 해도 괜찮아요!
2차 발효 후
굽기 전 우유를 뿌리거나 발라주세요.
다진 아몬드도 뿌려주세요.
180℃에서 10분간 구워주세요.

등록일 : 2016-07-17 수정일 : 2016-07-17

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 2

neconoyoru 2019-08-09 03:36:21

독일밀가루가 한국꺼랑 달라서 그런지ㅠ 생각보다 발효가 잘 되지는 않았지만 맛은 정말 맛있어요! 다시한 번 예쁘게 만들어보고싶어요 :-) 좋은 레시피 감사합니다. 

단아한♡ 2019-01-10 17:18:49

너무 촉촉하고 맛있어요^^ 틀에넣고 안눌러줘서 그런가 위로빵이 솟았슴;) 조은레시피 감사해요~ 

쉐프의 한마디2019-01-13 15:25:11

먹음직스럽게 잘 만드셨네요~!! 감사합니다^^

댓글 1
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