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팬이맘

오징어콩나물국밥 시원하고 얼큰하게

보기만 해도 군침이 꼴깍 넘어가는 콩나물국밥을 만들어봤는데요.

어제 술 한잔하셨다면 이걸로 아주 속이 확 풀릴 것 같습니다
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [콩나물삶기]
  • 콩나물 300g
  • 1500ml
  • 소금 0.5큰술
    [콩나물국밥 부재료]
  • 오징어 1/2마리
  • 청양고추 2개
  • 홍고추 1개
  • 대파 2큰술
  • 계란 1개
  • 멸치 7마리
  • 다시마 넓은것
조리순서Steps
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콩나물은 다섯 번 물에 헹궈줬고요.
워낙 콩나물이 깨끗해서 손질할 것이 없더라고요
콩나물을 냄비에 담고요.
물 4컵(1200ml) 넣고요.
소금 0.5큰술 넣어서
뚜껑 덮고 가스레인지에 올려서
콩나물을 삶아줍니다.
첨엔 센 불로 삶다가 끓으면 약불로 줄여서 8분 정도 삶은 후
2분 정도 뚜껑 열지 말고 뜸을 들인 다음
콩나물 뚜껑을 열고요.
콩나물만 건져서 찬물에 헹궈서
콩나물을 탱글탱글하게 만들어줍니다.
콩나물 삶은 물에 청양고추 1개 멸치와 다시마 마늘을 넣고
첨엔 센 불로 시작해서
끓으면 중불로 줄여서 5분 정도 육수를 끓여줍니다.
뽀얗게 국물이 우러나면 국물만 남기고 모두 건집니다
오징어는 밀가루와 긁은 소금으로 박박 문질러서 씻은 후
잘게 썰어줍니다.
물 300ml 더 붓고
육수를 다시 불에 올리고 끓인 후
오징어를 투하하고 익혀줍니다.
이렇게 오징어가 익으면
청양고추와 홍고추 대파를 투하해서 스륵 끓인 다음
콩나물 삶은 것을 넣어서 다시 후루룩 데워주고
소금 1 작은 술 더 넣어줬어요.^^*
한번 끓은 후
먹을 만큼 뚝배기에 덜어내서
그냥 드셔도 되고요.^*
계란 하나 올려서 살짝 데운 후
콩나물국밥 개운하게 후루룩 드셔도 됩니다.^^*
팁-주의사항
콩나물을 삶은 후 찬물에 헹궈서 먹기 전에 그릇에 담아내면
콩나물을 훨씬 아삭하게 먹을수 있습니다.

등록일 : 2016-07-17 수정일 : 2016-07-17

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 8

하늘의그리움 2019-05-02 14:40:28

사진엔 오징어가 안보이지만 오징어 한마리 넣어서 진짜 맛있게 먹었어요~ 아이 먹일거라 고추 빼고 만들었는데 느무 맛나요~ ㅠㅠ 우리 동네에 콩나물국밥집이 없어져서 생각나는 맛이었는데 이대로 하니 오징어가 많이 들어가서 더 맛있어요~ 신깍두기나 석밖지가 있다면 필히 같이 드실걸 추천드려요~ 어른꺼엔 따로 청양초 썰어 얹어 먹었는데 넘 맛나요~ 아이도 맛있다며 너무 잘 먹네요~ 감사합니다~^^ 

진순홧팅 2018-01-23 12:41:48

완전 맛있게 먹었습니다. 조리방법도 쉽고 좋았습니다. 감사합니다. 

내 뒤에 항상 있어줘요 2019-01-05 10:15:29

국밥집에서 판매하는 맛이나요 온가족이 아침에 맛있게 먹었어요  

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