5,996
main thumb
초록바람N

마스카포네 티라미수 롤케이크

마스카포네 치즈는 크림치즈와 비슷한데 훨씬 순하고 부드러운 맛이에요. 여기에 생크림을 섞으니까 부드럽고 순한 크림맛이 참 맛있어요. 커피향과 너무 잘 어울리더라구요. 그래서 티라미수 만들땐 마스카포네 치즈를 사용하는가보다 했네요. 마스카포네 치즈를 이용한 티라미수 롤케이크~! 만들어보아요~
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1/2빵팬 1개분
    [시트]
  • 달걀 5개
  • 흰자 1개
  • 설탕 90g
  • 박력분 40g
  • 옥수수전분 25g
  • 무가당 코코아 파우더 10g
  • 버터 25g
  • 우유 35g
    [커피시럽]
  • 커피술(깔루아) 1Ts
  • 인스턴트 커피 5g
  • 35g
  • 설탕 7g
    [마스카포네치즈 크림]
  • 마스카포네 치즈 380g
  • 생크림 150g
  • 설탕 30g
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 커피시럽을 만들어 식혀둡니다. 뜨거운 물에 커피와 설탕을 넣어 녹이고 커피술을 넣어 잘 섞어주세요. 저는 홈메이드 커피술을 넣었는데 깔루아를 사용하셔도 됩니다.
크림을 만들어 냉장고에 넣어둡니다. 마스카포네 치즈는 부드럽게 풀어주세요. 마스카포네 치즈가 덩어리가 단단하면 실온에 두었다가 사용합니다. 생크림은 설탕을 넣고 마스카포네 치즈와 동일한 농도로 휘핑해주세요. 풀어둔 마스카포네 치즈에 휘핑한 생크림을 넣고 잘 섞어주세요.
초코 시트를 만들어요. 달걀을 흰자와 노른자로 분리한 다음, 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣어가며 끝이 살짝 구부러지는 머랭을 만들어주세요. 여기에 노른자를 한개씩 넣어가며 천천히 휩해주세요. 저는 달걀 5개에 흰자 한개를 더 넣어 사용했는데.. 그냥 달걀 5개만 사용하셔도 됩니다.
체친 밀가루와 코코아, 옥수수 전분을 넣고, 큰 동작으로 가볍게 섞어줍니다. 반죽을 일부를 덜어 녹인 버터를 섞은 우유에 넣고 잘 섞은 후, 본 반죽에 넣어 반죽이 가라앉지 않도록 큰 동작으로 섞어주세요.
유산지 깐 팬에 반죽을 넣고 스크래퍼로 평평하게 만든 후, 170~180도로 예열된 오븐에서 15~20분 정도 구워주세요. 가운데 부분을 눌렀을때 탄탄하고 노릇한 색이 나면 다 익은겁니다. 식힘망에서 한김 식혀주세요.
시트가 한김 식어 미지근 해지면, 젖은 면보 위에 윗면이 아래로 가게 놓고, 끝부분을 사선으로 잘라 주세요. 이렇게 자르면 롤이 좀더 안정적으로 말아집니다. 그리고 시럽을 촉촉히 발라주세요.
크림을 발라주세요. 앞부분은 좀 도톰하게 뒷부분은 좀 얇게 발라주시면 됩니다. 그리고 김밥 말듯이 면보째로 또르르 말아주세요. 그상태 그대로 냉장실에서 2~3시간 정도 보관해두면 완성~!먹기전 코코아 파우더 솔솔 뿌려주세요..

등록일 : 2016-07-10 수정일 : 2016-07-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 3
파일첨부

최근 본 레시피