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elliws재원맘

가지 핑거푸드...에피타이저 & 손님접대

마파두부를 만들때 이 소스로 뭔가? 다른것을 만들어 먹어도 좋겠다 하는 생각이 들었어요. 제철인 가지를 가지전으로 만들고 위에 살사소스랑 흡사한 토마토소스를 되직하게 만들어 올렸더니...이탈리안 음식풍이 살짝 나는 가지 핑거 푸드가 만들어졌네요.

이 소스를 가지전 대신 또띠아,나초칩에 올려 먹어도 맛있어요.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 큰가지 1개
  • 소고기다짐육 40g
  • 양파 1/4개
  • 새송이버섯 1/3개
  • 당근 1/7개
  • 호박 1/7개
  • 아라비따소스 1T
  • 데친토마토 1/2컵
  • 토마토소스 1컵
  • 맛간장 1t
  • 다진마늘 1T
  • 찹쌀가루 1/2컵
  • 올리브오일 1/2컵
  • 후추 약간

동영상

조리순서Steps
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집에 있는 야채로 만드셔요. 양파,당근,호박,버섯,피망등... 아주 작게 썰어요. 양파만 찬물에 담궈 두기 15분 (아린맛 제거)
가지는 일정한 크기로 어슷썰기 해요.
모양이 제대로 나지 않는 짜투리 가지는 다른 야채처럼 잘게 썰어요.
tip>껍질을 벗긴 데친토마토(방울토마토)반컵을 넣으면..인스턴트 토마토소스가 더 풍미가 살아나고.덜 인위적인 맛이 나요.
바닥이 두꺼운 냄비를 달구고 난뒤 올리브오일 1t를 두르고 다진마늘 1T,양파를 넣어서 먼저 향을 낸 뒤 소고기다짐육을 40g,맛간장1t를 넣어서 볶아요. 후추톡톡
소고기가 익어갈 때..당근,호박,버섯,짜투리가지를 넣어요. 아라비따소스 1t(만능매운장1t)토마토소스 한컵~을 넣어서 볶아요.
야채가 살짝 볶아지면...
소스랑 야채가 잘 어울어지게 졸여 주셔요. 간을 보고 싱거우면 소금, 좀 더 매웠으면 하면 핫소스(고추장)을 조금 넣어 보셔요.
살사소스랑 흡사한 토마토소스 완성
체다치즈는 한장을 4등분 세모꼴로 잘라 주어요.
어슷 썬 가지는 생수(야채즙)에 살짝 적셔서 찹쌀가루를 묻혀요.
앞 뒤 꼼꼼하게 찹쌀가루를 묻혀 주셔요.
달궈진 팬에..
포도씨유를 넉넉하게 두르고 가지를 구워요. 가지전을 한다고 생각하고 구우셔요.
가지가 지용성비타민 식품이라서 그런지 엄청 기름을 흡수하네요. 구워진 가지전은 키친타월에 잠시 올려 놓았다가...
식탁에 오르기 직전에..다시 한번 구워요.
2번째 구울 때는 기름없이 구워요, 노릇하게 색깔이 나도록....
아래면을 굽고 윗면을 뒤집어서 구울때 체다치즈를 올려요.
접시에 예쁘게 셋팅을 해요. 치즈가 살짝 녹았어요.
만들어 놓은 토마토소스를 가지위에 한스푼 올려 주셔요. 집에 기르는 밀싹이 있어서 포인트 색상으로 올려 보았네요. (허브,영양부추)
팁-주의사항
만들고 바로 드셔요. 찹쌀가루의 쫄깃함을 느끼며..가지를 먹는 느낌이 좋아요. 가지전을 할 때 오일을 2T 넣고 구울려고 했더니...가지가 기름 만 잔뜩 흡수하고 구워지지 않았어요. 오일을 자박하게 넣어서 살짝 튀기듯이 구우셔요.

등록일 : 2016-07-06 수정일 : 2016-10-21

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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