9,991
main thumb
집밥아줌마

푸딩 같은 달걀찜(계란찜) 일식 요리

일식집에서 먹던 달걀찜 꼭 일식집이 아니어도 집에서도 맛볼 수 있는 부드러운 맛의 달걀찜입니다
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 1개
  • 은행 3알
  • 1개
  • 어묵 1쪽
  • 새우 1마리
  • 흔 생선살 1쪽
  • 표고버섯 1/4쪽
  • 쑥갓 적당량
    [당근육수]
  • 가쓰오부시 5g
  • 1컵
    [양념]
  • 소금 1꼬집
  • 미림 1/2수저
  • 청주 1/2수저
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
달걀 1개와 어묵 그리고 사진 속에는 없지만 당근과 흰 살 생선 은행 밤 새우
표고 쑥갓을 준비하였습니다. 일식 요리에서 먹는 달걀찜은 안에 속 재료인 내용물이 많습니다. 집에 있는 해산물이라 야채를 준비하면 좋을 것 같아요~
그리고 육수를 준비해야 합니다. 육수는 다시마 1장과 가쓰 오부시 그리고
물 1컵을 준비합니다.
달걀찜을 하기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 먼저 가쓰오부시 육수를 만들어 줍니다. 물 1컵에 먼저 다시마를 넣고 끓기 시작하려 하면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 10분간 우려 면 보를 이용해 맑은 육수를 먼저 만들어 주세요
다음으로는 준비한 속 재료를 썰어줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어준 다음 쑥갓을 뺀 나머지는 살짝 한번 끓는 물에 익혀 차가운 물에 행궈 준비합니다.
익힌 속재로는 이렇게 찜을 할 그릇에 먼저 담아놓고~
달걀을 풀어줍니다. 달걀은 100이 조금 안되는 80 정도네요.
미리 만들어 놓은 육수도 달걀의 양만큼 준비합니다. 저는 반컵을 준비하였습니다. 즉 달걀 1개에 육수 반컵을 준비하면 맞아요. 달걀이 2개라면 육수는 1컵이겠죠~
달걀에 소금 한꼬집과 맛술 1/2 미림 1/2 그리고 육수 1/2컵을 부어주고 잘 저어줍니다 잘 저어 풀어준 다음 체에 걸러 알끈과 달걀을 부드럽게 만들어 주세요.
처음과 다르게 거품이 없습니다. 이때 거품이 있다면 가볍게 제거해주세요. 거품이 없어야지만 기포가 생기지 않습니다.
잘 풀어 체에 걸러준 달걀은 속 재료를 넣어둔 그릇에 부어주세요.
잘 부어준 다음 가장 중요한 부분인데요. 찜기에 뚜껑을 덮던지 아님 호일이나 보이는 것처럼 랩으로 뚜껑을 만들어 덥어 줍니다. 뚜껑을 만들어 덮어준 이유는 딱하나 찜을 만들면서 수증기가 생겨 찜기에 들어가면 기포가 생겨 아무리 잘 찜을 만들었어도 절대 푸딩 같은 모양이나 맛이 안 나와요.
이렇게 뚜껑을 만들어 덥어주고 나면 냄비에 달걀의 양만큼 물을 넣어 함께 끓여 줍니다 냄비에 넣고 난 뒤 딱 10분간 끓여 찜을 만듭니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 계속 찜을 합니다.
10분 뒤 뚜껑을 열어 남겨놓았던 새우와 당근 쑥갓으로 장식해주었어요. 저처럼 장식은 하지 않으셔도 됩니다 ㅠ 10분 뒤 불을 끄고 딱 3분간 그대로 두고 뜸만 드려주면 됩니다. 만약 안 익었을까 생각이 들면 젓가락으로 찔러보시고 달걀물이 안 묻어 나오면 익은 거랍니다^^
팁-주의사항
푸딩 같은 달걀찜을 만들기 위해 가장 중요한 것은 1. 달걀과 물의 양을 잘 맞추기 2. 수증기로 인해 수분이 생기는 것을 찜 안으로 들어 가지 않게 하기 요 2가지 방법만 잘 알고 있으면 사르르 녹아드는 푸딩 같은 달걀찜을 만들어 먹을 수 있어요^^

등록일 : 2016-07-01 수정일 : 2016-07-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

집밥아줌마

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

댓글 2
파일첨부

최근 본 레시피