Name: 등갈비찜~ 입맛 살려주는 매콤한 등갈비는 뜯어야 제맛이지요~~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 등갈비 800g; 배즙100ml 1팩; 사과즙100ml 1팩; 고춧가루 3큰술; 간장 4큰술; 다진마늘 1.5큰술; 매실청 1큰술; 생강술 3큰술; 고추참치액 1큰술

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로즈의 맛수다

등갈비찜~ 입맛 살려주는 매콤한 등갈비는 뜯어야 제맛이지요~~

등갈비는 뜯어야 제맛이지요~~~

손으로 들고 뜯었을때 살이 뼈에서 부드럽게 떨어지면 아주 맛있지요~~~

부드럽게 등갈비찜을 국물 없이 자작하고 매콤하게 졸였을때

그맛이 정말 맛있지요~~~

입맛이 없을 때 조금 매운 것을 먹으면 입맛도 살아나지요~~

그래서 조금 매콤하게 국물 없이 만들었어요~~~

처음엔 김치와 감자 등갈비 넣어 김치 지짐이를 하고 싶었는데

국물이 있는 요리를 하면 국물을 좋아해서 건더기보단 국물을 많이 먹게 되더라고요~~

그래서 국물 없이 등갈비만 찜처럼 졸였어요~~~~

부재료보단 등갈비를 조금 넉넉히 먹어보려고요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

등갈비
800g 구매
배즙100ml
1팩 구매
사과즙
1팩 구매

[재료]

고춧가루
3큰술 구매
간장
4큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
매실청
1큰술 구매
생강술
3큰술 구매
참치액
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

등갈비는 물에 담가서 30분에 한 번씩 물을 갈아주면서 핏물을 빼주었어요~~~
Tip: 핏물을 빼준 다음 그냥 양념해서 요리하시는 분들이 간혹 계시는데
아무리 핏물을 잘 빼주어도 지점=분한 불순물을 빼주지 않으면 냄새가 날수 있어요~
보기에는 깨끗해 보이지만 뜨거운 물로 삶다 보면 불순물이 아주 많이 나온답니다

냄비에 등갈비를 넣고 자작하게 담길 정도의 물을 부어준 후에
끓어오르면 찬물로 헹구어 줍니다~~~
이렇게 지저분한 불순물이 많이 나온답니다~~~

등갈비를 애벌 삶을 동안 양념장을 만들었어요~~~
양념장을 만들 때 짠 양념은 나중에 넣는 것이 좋아요~!@!
배즙과 사과즙에 고춧가루 3 큰 술을 넣어주었어요~!!~

고춧가루 넣은 과일주스에 간장 다진 마늘 생강술 매실청
매운맛 나는 고추참치 액을 넣어 양념장을 만들었어요~~
물을 넣지 않고 양념장만으로 졸여줄 거라 너무 짜게 양념장을 만들지 않았어요~~~
고추참치 액을 넣으면 톡 쏘는 매운맛이 있어서 매운 요리할 때는
참치 액을 조금씩 넣어준답니다~~~
※ 저는 단맛을 좋아하지 않아서 설탕을 넣지 않았는데도 과일주스라 약간의 단맛이 있어요
단맛을 좋아하시는 분은 설탕이나 올리고당을 조금 추가하시면 됩니다~~~

한번 삶아서 깨끗이 씻어 불순물을 빼준 등갈비입니다~~~

등갈비에 만들어 놓은 양념을 넣고 잘 섞어준 다음
처음에는 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여서
은근히 끓여주어야 등갈비가 잘 익는답니다~~~
국물이 자작할 때까지 끓여서 거의 국물이 없게 만들었어요~~~
국물을 좋아하시면 물을 조금 넣고 끓이셔도 됩니다~~~

보기에는 많이 매워 보이지만 많이 맵지는 않아요~~
딱 맛있게 매운맛이랍니다~~~~

등갈비 만들어 주었더니 맛있다고 다 먹더라고요~~~
얼마나 육식을 좋아하는지요~~
그런데 얼마나 말랐는지요 먹는 것이 다 어디로 가고 그리 살이 안찔까요~~~
저는 예전엔 안 그랬는데 지금은 먹는 대로 살이 찌거든요~~~
전 5쪽 먹었더니 질리던데 어쩜 그렇게 맛있게 먹는지요~~~
5조각도 많이 먹은 거랍니다~~~