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집밥아줌마

꽈리고추 멸치볶음

꽈리고추와 멸치의 만남 맛과 향이 딱 맞아떨어지는 아삭함과 고소함 그리고 달큼하게 먹을 수 있는 밑반찬~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗이 씻은 꽈리고추는 큰 것은 반으로 자르고
작은 꽈리는 이쑤시개로 콕콕 찍어 구멍을
서너 군데 넣어주고 그대로 준비하고
마늘은 편으로 썰어 준비합니다
먼저 아무것도 두르지 않은 마른 팬에
멸치를 넣어 수분기가 날아가도록
볶아주고 체에 밭쳐 부스러기를 걸러줍니다
먼저 이렇게 수분기를 날리도록 볶아주면
멸치의 미린 내도 없어지고 잔 부스러기도 없어
깔끔하고 바삭하게 드실 수 있습니다
다음으로는 팬에 기름을 넉넉히 두루고
썰어놓았던 마늘을 먼저 볶아
마늘향이 배이도록 마늘 기름을 만들어 주세요
마늘 기름이 만들어지면 먼저 볶아둔
꽈리고추를 넣어 다시 볶아줍니다
꽈리고추를 넣어 살짝 숨이 죽으면
준비한 양념간장을 넣어 가볍게 다시 볶다가
물엿을 넣어 주어도 좋고~
저는 고춧가루를 1수저 넣어 먼저 볶다
물엿을 넣어 볶아주었습니다
마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리
팁-주의사항
멸치는 짠맛이 많기에 멸치를 볶을 때는 먼저 양념을 하지 않았고 꽈리고추를 넣고나서 고추의 양념이 배일 정도로만 간장을 적게 넣어 맛을 내고 단맛으로 달큼한 맛을 살려 맛있게 볶아주었네요

등록일 : 2016-06-22 수정일 : 2016-06-30

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레시피 작성자About the writer

집밥아줌마

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

포토 리뷰 1
요리 후기 1

임해영 2017-07-02 16:17:24

고마워요 첨으로 성공한거같아요 굿굿굿♡♡ 

댓글 0
파일첨부
#꽈리고추멸치볶음#밑반찬#맛있는집밥
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