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효썸

진한 초코커스터드크림 머핀빵 만들기

*8개 분량.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [초코커스터드크림]
  • 우유 250g
  • 노른자 2개
  • 설탕 50g
  • 박력분 25g
  • 다크초콜릿 80g
  • 버터 15g
  • 바닐라익스트랙(생략가능) 1tsp
    [반죽]
  • 강력분 185g
  • 코코아가루 15g
  • 설탕 20g
  • 소금 3g
  • 인스턴트드라이이스트 4g
  • 계란 30g
  • 우유 100g
  • 버터 20g
    [장식]
  • 슈가파우더 적당량

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
(초코커스터드크림) 내열용기에 노른자와 설탕을 넣고 섞어주세요. 그런 다음 박력분을 넣고 골고루 섞어주세요.
우유를 전자레인지(700w)에 넣고 1분간 따뜻하게 데워주세요.
데운 우유를 노른자 반죽에 조금씩 넣어가며 골고루 섞어주세요.
전자레인지(700w)에 넣고 1분 가열 - 전체적으로 섞어주세요 - 30초 가열 - 섞어주세요 - 30초~1분 가열 - 섞어주세요.
크림이 따뜻할 때 다진 다크초콜릿과 버터, 바닐라익스트랙을 넣고 골고루 섞어주세요.
랩을 크림과 밀착시키고 냉장고에 차갑게 넣어두세요.
(반죽) 버터를 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요. 그런 다음 버터를 넣고 다시 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
반죽을 8등분으로 나누고 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
머핀 틀에 식물성오일 또는 버터를 발라주세요.
중간 발효가 끝나면 반죽을 다시 둥글린 후 머핀 틀에 담아주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.
2차 발효가 끝나면 오븐을 190℃로 예열하고, 150℃에서 10~12분간 구워주세요. *구운 색이 나오기 전까지!
잘 구워졌으면 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.
빵이 완전히 식었으면 미리 만들어 놓은 크림을 짤주머니에 담아주세요.
젓가락으로 구멍을 뚫어주고 크림을 채워주세요.
팁-주의사항
그냥 발라서 드셔도 됩니다^^

등록일 : 2016-06-11 수정일 : 2016-06-11

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 1

단아한♡ 2019-01-06 17:54:47

맛있게 잘만들어졌어요^^ 

댓글 1
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