Name: #소고기 맑은국 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 국거리용소고기; 대파; 통마늘; 월계수잎; 다진마늘; 국간장; 소금

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8,228

강철새잎

#소고기 맑은국 만들기

#국거리용 소고기를 이용해서 만드는 맑은국

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

꽁꽁 얼어붙은 국거리용 소고기를 일단 찬물에 담궈 놓습니다.
해동도 시켜주면서 핏물도 제거하려는 것이죠.

담궈 놓은 물은 4~5번에 걸쳐서 갈아 가면서
해동을 시켜 주세요.
더이상 핏물이 나오지 않고 해동이 되었다면 고기는 준비가 된 것입니다

이제 해동한 국거리용 소고기를 넣고 국물을 내어 줍니다.
대파 큼지막하게 넣어 주시고 통마늘도 넣어 주시고
여기에 잡내를 잡아줄 월계수잎도 넣어 줍니다.

물을 붙고 소고기에서 국물이 우러나오도록 끓여 줍니다.
중간 중간에 거품이 올라오면 바로바로 제거해 주시고
맑은 육수가 나올때까지 기름기도 제거해 주세요.

그리고 고기가 익었다면 꺼내어 식혀 두세요.
고기는 나중에 다시 육수에 넣을 예정이죠. 고명으로 사용하셔도 되지만
저는 그냥 국물에 넣어 주려고요.

고기를 꺼내고 남은 육수는 체에 걸러서 맑은 육수만 남게 해주세요.

체에 걸른 맑은 소고기육수입니다.
일단 이것을 식혀두세요.
식힌 후에 냉장고에 넣어 두시면 됩니다.
차가운 소고기국은 아니죠 냉장고에 넣고는
꺼내어서 기름기를 제거해 주려고 하는 것입니다.

식혀 놓았던 소고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
사실 이상태로 간장에 찍어 먹어도 맛있죠.

냉장고에 넣고 식혀 놓았던 육수를 꺼내어 줍니다.
기름기가 응고되어져서 떠있죠.
그것을 깨끗하게 제거해 줍니다.

기름기를 제거한 소고기육수를 렌즈위에 올려 놓고
팔팔 끓여 줍니다.

여기에 다진마늘 넣어 주시고요.

썰어 놓았던 소고기도 넣어 줍니다.
그리고 간은 국간장과 소금으로 간을 해주세요. 국간장만으로 하시면
국의 색이 갈색으로 변하니까 국간장과 소금간 두가지를 이용하시면 됩니다.

팔팔 끓어서 거의 완성단계에 대파를 썰어서 넣어 주세요.
대파는 큼지막하게 어슷썰어서 넣어주었는데
그냥 육개장에 넣는 대파처럼 넣으셔도 좋고 다져서 넣어 주셔도 좋고
아니면 다진파를 따로 종지에 담아서 드실때에 넣어서 드셔도 좋습니다. 맑은 소고기국이 완성됩니다.

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등록일 : 2016-06-06 수정일 : 2016-06-06

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

승건엄마 2016-06-07 22:28:41

깔끔하니 맛났어요

#소고기국 #소고기맑은국 #소고기맑은탕 #양지수육 #맑은소고기국 #소고기

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