Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

42,457
상품목록
main thumb
로즈의 맛수다

마늘장아찌 맛있게 담는법, 통마늘장아찌황금레시피~~

안녕하세요~!!

해마다 요맘때 되면 일 년 먹을 맛있는 밑반찬으로 마늘장아찌들 많이 담으시지요~!!

하지(양력 6월 21일) 전에 나오는 통마늘로 장아찌를 담아야

억세지 않고 아삭한 맛있는 장아찌를 만들 수 있답니다~!!
담는 방법도 천차만별이라 처음 담으시는 분들은

어떻게 담을까 많이 신경들 쓰시지요~!!

여러 가지 방법이 있지만 제가 담는 방법도 담아서 실온에 두고 먹어도

일 년을 변하지 않고 맛있게 먹고 있답니다~!@!~







6인분 이상 30분 이내 초급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘이 굵직하고 좋은 거 보이시지요~!~
마늘을 받아서 바로 담지 않을 때는 바람이 잘 통하는 그늘에 쏟아 놓아야 합니다~!!~
마늘을 뿌리를 깨끗이 바짝 잘라줍니다~!!
마늘대있는 위쪽도 바짝 잘라주었어요~!!
해마다 마늘장아찌를 통째로 담거든요~~
껍질을 한 겹만 남기고 벗겨 주었어요~!!
마늘이 어쩜 이리도 실하고 깨끗할까요~
햇마늘의 껍질에는
항산화 작용을 하는폴리페놀 플라보노이드 성분이 풍부하다고 합니다~!!
마늘장아찌를 담을 때 한 겹 남겨 놓은 것은 숙성되었을 때 먹으면 좋다고 합니다~!~
마늘을 씻어서 물기를 빼준 다음 담아야 하지만
지금처럼 이렇게 깨끗한 마늘을 물에 씻지 않고
물수건으로 마늘을 닦아 주었어요~~!~~
마늘을 물에 씻어주게 되면 마늘 대쪽에 물이 들어가서
아무리 물을 잘 빼준다 해도 물이 남아있으면 곰팡이가 날수 있기에
씻지 않고 물수건으로 닦아주면 좋을 것 같아요~!!
마늘을 다듬기 전에 마늘장아찌 담을 병을 물에 끓여서 물기를 바짝 말려주었어요~!~
식초에 소금 2 큰 술을 넣어서 잘 저어서 소금을 녹여 주었어요~!!~~
깨끗이 씻어놓은 통마늘을 소독한 병에 담아주었어요~!~
21개가 들어가네요~!!~
소금 풀어놓은 식초와 물을 1:1로 부어주면 됩니다~!!
식초와 물을 부어주었어요~!~
소독한 병에 마늘 넣고 식초와 물을 부어 실온에서 7일~10일 정도 되면 쏟아서
간장물을 만들어 부어주어야 하거든요~!!~
이번에 도착한 통마늘과 마늘을 한통 껍질을 벗겨 보았는데
마늘이 통통하고 잘 여물었네요~!~
작년에 담아서 먹던 마늘장아찌
많이 짜지 않고 아삭아삭하며 아주 맛나답니다~!~
우리 집 식탁에 자주 올리는 마늘장아찌와 고추장아찌
은근 요것들 밥도둑 이지요~!~
백세 장수의 비결 아시지요~!~
마늘을 하루에 몇 개씩 드시면 너무 좋다고 합니다
전 생마늘은 못 먹어도 마늘장아찌는 아주 좋아한답니다~!~
간장물을 끓여서 부어준 다음 청주를 조금 섞어 놓으면
짠 기도 줄일 수 있고 변질되는 것도 막아줄 수 있어요~!~
일 년이 된 마늘장아찌 숙성이 잘 되어서 아주 맛나네요~@!
마늘장아찌 식탁에 없어서는 안되는 밑반찬으로 최고지요~!!
팁-주의사항
하지(양력 6월 21일) 전에 나오는 통마늘로 장아찌를 담아야
억세지 않고 아삭한 맛있는 장아찌를 만들 수 있답니다~!!
(1차삭힘)
식초:물:소금=1:1:0.2
국간장이 없으면 진간장으로 사용해도 됩니다~~
기본 양념장 비율이지만 식성과 본인의 입맛에 따라 가감하시면 됩니다~!!~
물 1:식초 1 비율로 섞어서 마늘에 부어서 일주일에서 열흘 정도 삭혀주면서
마늘의 아린 맛을 빼줍니다~!!

등록일 : 2016-06-01 수정일 : 2016-06-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 2
파일첨부
스팸마요덮밥 맛보장 레시피
더보기
맛보장 레시피
더보기
돼지고기김치찜 맛보장 레시피
더보기
우렁강된장 맛보장 레시피
더보기
식빵팝콘 맛보장 레시피
더보기
새송이버섯구이 맛보장 레시피
더보기
겉절이 맛보장 레시피
더보기
차슈덮밥 맛보장 레시피
더보기
간장어묵볶음 맛보장 레시피
더보기
마늘볶음밥 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피