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초이맘

섬유질이 풍부한 우엉조림

도시락 반찬이나 김밥을 쌀 때 꼭 필요한 우엉조림이죠.
자주 만들기도 어렵고 하지만 만들어 놓으면 밑반찬으로도 그만이죠.
우엉을 이렇게 묵어서 싸게 팔길래 사 왔어요.
섬유질이 풍부한 우엉조림을 하려고 해요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우엉 1단묶음
우엉 1단 묶음을 풀어 깨끗이 씻어 주세요.
우엉을 감자 칼로 슥슥 깎아주고 주세요.
우엉 1단을 껍질을 벗긴 난 후 750g 이 되더라고요.
우엉을 적당한 크기로 토막내어 주세요.
우엉을 채를 쳐주세요.
굵은소금을 준비해주세요.
물을 끓여서 굵은소금1/2스푼을 약간 넣고 우엉을 넣고 살짝 데쳐주세요.
데친 다음 우엉을 차가운 물로 씻어 소쿠리에 건져주세요.
물기를 약간만 뺀 후에 볶음 팬에 식용유2스푼정도 두른 후 센 불로 1분 정도 볶다가 뚜껑을 닫아주세요.
뚜껑을 닫고 5분 후에 중불로 불로 해놓고 10분간 조려주세요.
양념을 준비해요.
식용유, 진간장, 매실, 설탕, 소주,
다진 마늘, 통깨, 올리고당, 참기름을 준비해줘요.
식용유 1스푼, 진간장 6스푼, 매실 5스푼, 설탕 2스푼, 소주 1컵,
다진 마늘 2스푼을 넣고 섞어서 양념을 만들었어요.
만든 양념을 뚜껑을 열고 부어주세요.
양념을 섞은 후에 약한 불로 해놓고 20분 정도
다시 뚜껑을 닫고 조려주세요.
다 조려 진 것 같으면 올리고당, 참기름, 통깨를 넣어주고 골고루 섞은 다음 불을 꺼주세요.
우엉조림이 아삭한 맛과 쫀득 잇는 맛이 있어 아주 맛있는 우엉조림이 완성되었어요.
팁-주의사항
올리고당이나 물엿은 불끄는 동시에 넣어주세요. 그래야 아작거리면 쫀득 거려요. 불 끄기전에 넣으면 딱딱해져요.

등록일 : 2016-05-22 수정일 : 2016-05-22

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레시피 작성자About the writer

초이맘

http://blog.naver.com/hanim_choi

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