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닥터생과일주스

콩나물국밥 쉽게 ,맛있게 끓이기

콩나물 국밥은 밥상 다 준비해놓고 끓자마자 완성...!

바로 먹어야 맛있습니다. 많이 끓이면 맛이 없어요.

●닥터생과일쥬스 블로그입니다.http://blog.naver.com/misorang2
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 콩나물 1봉지
  • 신김치 3~4가닥
  • 계란 4개
  • 청고추 2개
  • 홍고추 2개
  • 청양고추 1개
  • 새우젓 1~2TS
  • 다진마늘 2TS
  • 대파 2개
  • 정종 2TS
조리순서Steps
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콩나물국밥을 하기전에 양념 미리 준비합니다
신김치는 꼭짜서 잘게 썰어놓는다.
계란은 노른자가 깨지지않게 깨 놓는다
고추도 다져놓는다. 파도 다져놓는다
콩나물은 씻어서 건져놓고
각 양념준비완료
반드시 양념준비완료후에 시작해야합니다.
멸치다시물을 냅니다.
파뿌리도넣고 굵은멸치를 많이 준비합니다
콩나물국밥은 육수가 맛이없으면 실패합니다..다시물만들때 멸치를 10마리쯤 넣는분이 있는데..그러면 맛없어요.
저는 크게 한주먹 넣습니다.
굵은멸치로 육수를 내야 맛이좋습니다. 마른새우추가하셔도 좋습니다
(내장은제거해서 넣어야 쓰지않아요)
국물육수가 완성되었습니다.
체에 걸러주고
신김치를 먼저넣고 끓여줍니다.
새우젖도 넣어주고 간을 봅니다.
간은 국간장과 소금으로 합니다
이때 정종을 1~2TS넣어주면 멸치비린맛이 날라갑니다
김치넣은 국물이 끓으면
콩나물은 그때 넣어줍니다.
콩나물이 한번 끓어오르면
거품한번걷어주시고
바로 계란을 국자로 노른자 한개씩 떠서 노른자가 터지지않게
살짝 4개를 따로따로 올려줍니다.
(노른자 한개 터졌어요ㅠㅠ..에궁)
콩나물 넣고 오래 끓이면 안됩니다.
콩나물은 아삭해야지 축 처지면 맛이없거든요.
계란이 익었죠? 계란이 익은후에
재빨리 다져놓은 마늘과 청양고추
(홍고추)와 다진파를 넣어줍니다.
파,마늘 고추를 넣은후에 푸울~ 끓어오르면 불을 바로 끕니다. 지체하면 맛이없답니다.
그리고
■반드시 후추를 뿌려줍니다. 후추는 위암예방에 좋은 나무열매입니다.
계란을 한쪽으로 밀어놓고
휘 ~섞어줍니다
사기국그릇에 콩나물국을 담고
계란을 한사람씩 국자로 떠서 맨위에올려주면 됩니다. 김가루 조금 추가하여도 맛이있습니다
콩나물국밥에 밥한그릇 말아서
땀흘리며 뚝딱 헤치우는 남편
이맛에 요리하는가봅니다.^^
콩나물 국밥은 술먹은 다음날 해장국으로도 좋습니다.
팁-주의사항
콩나물은 육수가 끓고 있을때넣어야 하며 두소끔만 끓은후
불을 꺼야 아삭거리는 씹히는 맛이 좋습니다.
간은 새우젖으로 하며 반드시 후추를마지막에 넣어줍니다.,
청양을 넣고 한번만 끓으면 불을꺼야합니다.
●닥터생과일쥬스 블로그입니다.http://blog.naver.com/misorang2

등록일 : 2016-05-22 수정일 : 2016-05-24

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레시피 작성자About the writer

닥터생과일주스

http://blog.naver.com/misorang2

요리 후기 12

유미정 2017-10-27 21:00:42

너무 맛있게 먹었어요~ 저는 버섯을 좋아해서 팽이버섯도 조금 넣어서 만들었는데 식당에서 파는것보다 훨씬 맛있게 먹었어요 좋은레시피 감사합니당~~ 

쉐프의 한마디2017-10-28 09:04:57

맛나게 요리하셨네요.ㅎ~ 화창한 주말이네요.늘 행복하세요^^

아라쥴리 2017-10-28 00:26:45

전주 살다가 외국서 살게 돼서 콩나물국밥만 그리웠거든요. 완전 한국 맛 그대로였어요! 감사합니다~♥ 

쉐프의 한마디2017-10-28 09:03:57

어머! 외국으로 이사가셔서 한국맛이 정말 그립겠어요....맛나게 드셨다니 다행이에요^^~.타국에서도 건강하시고늘 행복만 넘치시길 바랍니다. ㅎ

조이쪼이 2017-03-08 11:31:43

남편해장용으로해줬는데 먹을때도 맛있다하더니 출근해서도 또해달라 전화가왔어요~^^ 

쉐프의 한마디2017-04-03 00:57:17

댓글 이제답니다..죄송해요..ㅠ 솜씨가 좋으신가봐요..글만보고는 시간과 타임맟추기가 쉽지않는데 ..저도 님의 요리를 먹고프네요 ㅎ

댓글 9
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