곱창 떡볶이와 볶음밥

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곱창 떡볶이와 볶음밥

쌀이 귀한 시절, 상류층에서 즐겨 먹던 고급 요리인 떡볶이. 설날에 먹고 남은 떡국떡과 동의보감에도 나오는 정력과 기운을 돋우고 비장과 위를 튼튼히 해주는 소곱창을 더해 맛도 영양도 업그레이드된 떡볶이를 만들어 보자.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

노하우

▶ 떡국떡 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진양파 손질법

▶ 올리고당 조리법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

동영상

조리순서Steps

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소곱창은 기름기를 제거하고 맛술을 넣어 손으로 가볍게 주무른다. 손질한 소곱창을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썬다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 재료들과 곱창을 넣고 볶은 뒤 불을 낮춘다.

곱이 나와 찐득해졌을 때 화이트와인을 넣어 잡내를 날리고 물과 산들애 요리수를 넣어 중약불에서 뭉근하게 졸인다.

어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고 콩나물은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝만 데쳐준다.

넓은 팬에 곱창 졸인 것을 옮겨 담고 떡과 양념을 넣고 졸이다가 어묵, 삶은 달걀, 콩나물을 넣고 같이 볶아 준다.

올리고당을 넣어 걸쭉해지도록 농도를 맛추고 백설 토마토 파스타 소스를 넣어 깊은 맛을 내준다.

*볶음밥 만들기 팬에 떡볶이 국물을 넣고 살짝 끓인 뒤 김치를 넣고 볶아 맛을 낸다.

밥을 넣고 비비듯이 저어가며 볶다가 참기름과 김 부순 것을 뿌려 섞어낸다.

곱창떡볶이 관련 상품

등록일 : 2016-01-21 수정일 : 2018-08-06

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제품: 백설 닭볶음탕양념 290g

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