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CJ 제일제당

육해공 백짬뽕

일본식 잔폰은 중국인이 많이 살던 나가사키 지방에서 발전한 요리로 바로 이것이 백짬뽕의 기원이다. 홍짬뽕도 그렇지만 특히 백짬뽕은 담백하고 깊은 맛을 내는 국물이 핵심. 비결은 각종 해산물을 볶다가 물을 붓고 끓여낼 때 다시다 요리수 치킨스톡을 넣는 것. 여기에 마지막 간을 맞출 때 백설 남해굴소스를 넣으면 제대로 된 짬뽕 국물을 만들 수 있다.
1인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 양파 1/4 개
  • 50 g
  • 당근 1/6 개
  • 목이버섯 2 개
  • 돼지고기(삼겹살) 100 g
  • 홍합 8 개
  • 오징어 1/4 마리
  • 새우 2 마리
  • 마늘 3 쪽
  • 대파 1/2 대
  • 생강 1 쪽
조리순서Steps
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양파는 굵게 채 썰고, 무는 길이 5cm로 굵게 채 썬다. 당근은 어슷하게 썬다. 목이버섯은 미지근한 물에 불려 한 입 크기로 찢는다.
생강은 껍질 벗겨 슬라이스 하고 쥐똥이 고추는 손으로 반 자른다. 마늘은 꼭지 제거 후 슬라이스 하고 대파는 굵게 채 썬다.
돼지고기는 키친타월에 올려 핏물을 제거하여 한 입 크기로 자른다.
홍합은 흐르는 물에 비벼 씻어 수염을 제거하고 손질한 오징어는 한 입 크기로 썰고 새우는 내장을 제거한다.
끓는 물에 생면을 넣어 부드럽게 삶아 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
달군 팬에 요리유를 두르고 마늘, 대파, 생강, 쥐똥이 고추를 약한 불에서 볶다가 생강은 건져 내고 돼지고기, 양파, 무를 넣어 골고루 볶는다.
6에 당근, 목이버섯을 볶다가 물, 다시다 요리수 치킨스톡을 넣어 끓이다가 국물이 끓어오르면 홍합, 오징어, 새우를 넣어 끓인다.
7의 홍합이 입을 벌리면 삶아둔 생면을 넣어 한소끔 끓이고 굴소스, 소금, 후춧가루를 뿌려 간을 맞춘다.
그릇에 담고 송송 썬 청양고추를 곁들여 완성한다.

등록일 : 2015-11-30 수정일 : 2018-08-06

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제품
백설 남해굴소스 210g
요리 후기 1

맛맛맛007 2018-11-03 22:15:38

맛있어요  

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