파전

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CJ 제일제당

파전

해산물을 가득 올린 파전을 두툼하게 부쳐 온가족이 둘러앉아 나눠먹으면 단란함은 2배 커진다. 보통 파전은 쪽파나 실파로 하지만 대파를 굵게 썰어 만들면 풍미가 더욱 좋다. 기름에 파를 살짝 볶은 뒤 반죽을 넣고 해산물을 올리고 계란물을 두르는 순서로 조리하면 유명 파전 전문점의 맛이 부럽지 않다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

대파
7대 구매
달걀
5개 구매
청고추
2개 구매
홍고추
2개 구매
조갯살
적당량 구매
홍합
적당량 구매
칵테일새우
적당량 구매
부침가루
500g 구매
옥수수유
적당량 구매
천일염
1/2작은술 구매
후추
약간 구매

[부재료]

간장
3큰술 구매
식초
1/2큰술 구매
청양고추
1큰술 구매
양파
1/2개 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 홍합 손질법

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

동영상

조리순서Steps

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신성한 POINT> 뿌리를 제거한 대파를 팬 길이에 맞게 4등분 한다. 청&홍고추는 어슷썰기하고 달걀은 볼에 곱게 풀어준다. 조갯살, 홍합, 칼테일새우는 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다. 볼에 부침가루와 물을 넣고 고루 풀어 소금, 후추로 간을 한다.

기름을 두른 팬이 달궈지면 약불로 낮추고 썰어놓은 파를 가지런히 깔아 기름에 살짝 볶는다. 대파 위로 반죽을 넓게 뿌리고 해물을 골고루 얹는다. 신성한 POINT> 달걀물을 골고루 부어주고 청&홍고추를 얹는다. 중불로 올려 익힌 후 아래쪽이 완전히 익었다면 뒤집어서 마저 익혀준다

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등록일 : 2014-12-22 수정일 : 2023-04-19

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