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CJ 제일제당

만둣국

쫄깃한 만두피 속에 담백하고 감칠맛나는 만두소가 가득! 먹어도 먹어도 또 먹고 싶은 만두가 진한 사골 육수를 만나 대가의 만둣국이 완성되었다. 여섯가지 야채에서 우러나는 맛의 조화가 비법이다. 넉넉하게 만들어 냉동시켜 놓으면 바로바로 요리해 먹기 편하다. 고마운 분께 선물해도 좋다.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 김 보관법김 보관법

동영상

조리순서Steps
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볼에 중력분과 전분, 소금물을 넣고 만두피 반죽을 만든 후 숙성시킨다.
돼지고기는 간장, 후추, 다진마늘, 설탕, 참기름을 넣고 재워둔다. 당면, 숙주는 끓는 물에 데쳐 잘게 다진다. 양파, 호박, 부추, 배추는 잘게 다진다. 신성한 point: 고기를 재울 때 소주를 함께 넣는다.
두부는 으깨서 면보에 물기를 꼭 짠 다음 돼지고기, 야채, 당면과 함께 섞어 만두소를 만든다.
만두피 반죽은 한 입 크기로 떼어 내어 홍두깨로 밀어 얇게 편 후, 밥그릇으로 찍어 만두피를 만든다. 만두피 안에 만두소를 넣고 잘 아물려 만두를 빚는다. Tip1)반죽을 밀기 전, 바닥에 밀가루를 뿌려 반죽이 들러붙지 않게 한다. Tip2) 만두피를 아물릴 때 물기를 발라주면 잘 붙는다.
끓는 물에 만두를 삶는다. 만두가 물 위로 떠오르고 만두피가 투명해지면 익은 것이다. 익은 만두는 체로 건져낸다.
달걀지단, 송송 썬 대파, 김을 고명으로 준비한다. 사골육수를 끓여 삶은 만두를 넣고 고명을 올려 완성한다.

등록일 : 2014-11-19 수정일 : 2018-08-06

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