배추김치

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CJ 제일제당

배추김치

날씨가 쌀쌀해지면 우리집 식탁에도 월동준비가 필요하다. 김치라고 하면 어렵게만 생각되어 망설였다면, 지금 바로 명인의 비법을 배워서 1년 동안 식탁을 더 맛있게 만들어 보자. 명인의 신성한 POINT는 작지만 큰 차이를 만들어 낼 수 있으니 비법대로 따라면 당신도 김치 고수! 아이들과 함께 김장 체험을 해보면 아이들이 더욱 맛있게 김치를 먹을 수 있다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

절인배추
2 포기 구매
쪽파
1 줌 구매
갓
1 줌 구매
무
1/3 개 구매
콩물
8 큰술 구매
찹쌀가루
1+1/2컵 구매
고구마가루
8 큰술 구매
물
3 컵 구매

[부재료]

고춧가루
1 컵 구매
다진마늘
2 큰술 구매
마른멸치부순가루
3 큰술 구매
고추씨
4 큰술 구매
새우젓
1 큰술 구매
하선정액젓
300ml 구매
진젓
4 큰술 구매
풀국
적당량 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 고추씨 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 액젓 조리법

동영상

조리순서Steps

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무는 채썰고 쪽파와 갓은 먹기 좋은 크기로 썬다. 손질한 야채는 액젓에 살짝 절여둔다.

풀국 만들기- 물 3컵에 고구마가루, 찹쌀가루, 콩물을 4T:6T:4T비율로 섞어 풀을 쑨다. TIP: 냄비 물에, 체이 밭쳐 콩물을 먼저 만든 다음 끓기 시작하면 물에 풀어둔 고구마가루+찹쌀가루를 같이 넣고 쑨다.

고춧가루, 마늘, 생강, 멸치가루, 고추씨, 새우젓, 하선정 액젓, 진젓, 풀국과 1의 손질한 재료를 넣고 버무려 배추소를 만든다. TIP: 멸치는 바짝 말려서 내장, 머리를 제거하고 잘게 부숴준다.

멸치 손질법 레시피

1/4등분한 후 한 쪽씩 배추에 소를 넣으면서 양념한다. 잎사귀에는 양념을 바르지 않는다

배추김치 관련 상품

등록일 : 2014-11-06 수정일 : 2018-08-06

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제품: 하선정 멸치액젓 400g

댓글 1

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