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CJ 제일제당

먹물 오징어 튀김 타워와 국물 떡볶이

마스터셰프코리아3, 6회차 탈락미션에서 심사위원의 극찬을 받은 정유석 도전자의 메뉴다, 이름만으로는 분식집의 간단한 메뉴가 떠오르지만 반전 스타일링으로 세련된 플레이팅 감각을 보여줘 고급 레스토랑의 메뉴로 업그레이드 했다. 바삭한 튀김옷이 맛을 완성했다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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오징어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 먹물을 따로 담아 둔다. 몸통만 껍질을 벗겨 준비한다. 오징어 몸통과 양파는 1.5cm 두께로 링모양을 살려 자른다. 고구마는 반 정도의 두께로 슬라이스 한다.
튀김가루 150g에 물을 넣어 튀김 반죽을 만들어 반을 나눈다. 한 쪽 반죽에만 오징어 먹물을 섞는다.
1의 재료에 튀김가루 ? 튀김 반죽 ? 빵가루를 차례로 묻힌다.
3을 180도의 기름에 튀긴다.
냄비에 물을 넣고 고추장 3T, 고춧가루 1T, 설탕 2T을 풀어 끓인다.
1의 떡볶이 양념에 떡과 어묵을 넣고 간이 간이 베일 때까지 중불에서 끓이다 대파를 넣어 마무리 한다.
고구마를 맨 밑에 두고 꼬치를 꽂아 세운다. 오징어링과 양파링을 번갈아 끼워 타워를 만든다. 떡볶이를 곁들여 낸다.

등록일 : 2014-06-11 수정일 : 2018-08-06

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