아보카도 BOMB

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CJ 제일제당

아보카도 BOMB

마스터셰프 코리아3의 마술사, 이창수 도전자의 아보카도 BOMB. 누구도 상상하지 못한 비주얼에 놀라고 맛에 또 한 번 놀란다. 흡사 공룡알을 닮아 그 속이 궁금해 지는 메뉴로 반을 가르면 두부와 새우로 속이 꽉 찬 아보카도 튀김이 드러난다. 요리에 마술을 부리는 그 맛이 궁금하다면 한 번 도전해 보자.

2인분 30분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

아보카도
1 개 구매
튀김가루
200 g 구매
두부
1/4 개 구매
새우
20 g 구매
샬롯
1 개 구매
파프리카
1/4 개 구매
블루베리
1 줌 구매

[부재료]

다진마늘
1 작은술 구매
버터
1 큰술 구매
생크림
50ml 구매
파슬리
약간 구매
오레가노
약간 구매
타임
약간 구매
요거트
100ml 구매
꿀
2 작은술 구매
레몬즙
1 작은술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 아보카도 손질법

▶ 아보카도 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 블루베리 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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아보카도를 반으로 잘라 씨앗을 빼내고 0.5cm정도의 두께만 남겨둔 채 속을 파낸다. 샬롯은 얇게 슬라이스하고 파프리카와 새우는 잘게 다진다. 두부는 으깨서 물기를 뺀다.

버터를 두른 팬에 샬롯, 다진 마늘을 볶다가 새우, 두부, 남은 아보카도 속을 넣고 생크림을 섞어 볶는다. 물기가 자작해지면 파프리카, 파슬리, 오레가노, 타임을 넣고 소금, 후추로 간한다.

1의 아보카도 속에 2를 채우고 튀김가루 100g으로 튀김반죽을 만든다.튀김가루 → 댤갈물 → 튀김반죽을 순서대로 입혀서 170도의 카놀라유에 1분 정도 튀겨낸다.

튀긴 아보카도는 키친타월로 기름기를 제거한 후 튀김가루 - 달걀물 - 빵가루 순으로 옷을 입혀 다시 한 번 튀긴다.

요거트 100ml, 꿀 2ts, 레몬즙 1ts을 섞어 요거트 소스를 만든 다음 튀긴 아보카도 위에 뿌리고 블루베리를 얹는다.

아보카도 관련 상품

등록일 : 2014-06-11 수정일 : 2018-08-06

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제품

5가지자연에서얻은재료 튀김가루 1Kg

하선정 다진마늘 250g

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