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CJ 제일제당

약고추장 등갈비 강정(original)

마스터셰프코리아3, 특별 심사위원의 입맛을 사로잡은 약고추장 등갈비 강정! 약고추장을 두 번 묻혀서 더 매콤하고 풍부한 맛이 살아있는 메뉴가 되었다. 더운 여름 밤, 시원한 맥주 안주로 딱인 야식으로 마스터셰프코리아3, 5회차의 우승 메뉴로 등극하였다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 등갈비 500 g
  • 대파(흰부분) 10 cm
  • 감자전분 1/2 컵
  • 약고추장 4 큰술
  • 1 큰술
  • 마늘 1 작은술
  • 설탕 3 큰술
  • 2 큰술
  • 루꼴라 3 줄기
  • 200 g
  • 방울토마토 5 개
조리순서Steps
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등갈비는 흘르는 물에 씻어 준비한다. 약고추장 2T, 설탕 1T, 마늘 1t, 후추를 약간 넣어 양념을 만든다.
만들어둔 양념에 등갈비를 10분 간 재운 후 팬에 카놀라유를 두르고 굽는다.
구운 등갈비를 꺼내 전분을 고루 묻힌 뒤 기름에 2번 튀긴다.
팬에 약고추장 2T, 꿀 1T, 물 1T을 넣고 조려 강정 양념을 만들어 3의 튀긴 등갈비을 넣고 한 번 더 조린다.
대파를 얇게 채썰어 찬물에 씻어 매운 맛을 없앤 뒤 물기를 제거해 등갈비 위에 얹어 완성한다.
마는 큐브모양으로 자르고 방울토마토는 1/4크기로 자르고 루꼴라는 한 입 크기로 손으로 자른다. 미초 석류 2T, 소금 1t, 설탕 2t, 카놀라유 1t를 섞어 미초 드레싱을 만들어 준비한 모든 야채와 함께 잘 버무린다.

등록일 : 2014-06-02 수정일 : 2018-08-06

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제품
해찬들 수라상에 올리던 약고추장 500g
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