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CJ 제일제당

연어롤

마셰코 셀럽 2회 강레오 셰프 따라잡기 미션! 담백하고 고소한 연어와 향긋한 바질의 고급스러운 어울림. 겉은 바삭, 속은 촉촉하고 부드러운 식감의 대비가 먹는 재미를 더한다. 가벼운 파티에 애피타이저로 내기에 그만이다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 연어필렛 140 g
  • 라이스페이퍼 1 장
  • 바질 5 장
  • 베이비채소무순 30 g
  • 감자 1 개
  • 버터 50 g
  • 우유 100 ㎖
  • 고추냉이 30 g
  • 후추 적당량
  • 소금 적당량
    [부재료]
  • 오렌지 1 개
  • 자몽 1 개
  • 스위티 1 개
  • 레몬 1 개
  • 라임 1 개
  • 올리브유 4 큰술
  • 핑크페퍼콘 적당량
  • 소금 적당량
  • 후추 적당량
  • 파슬리 1 줄기
  • 애플민트 3 장
  • 홍고추 1/2 개
조리순서Steps
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연어필렛은 소금으로 밑간한다. 베이비 채소와 무순은 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
라이스페이퍼를 물에 담갔다 건져 도마 위에 올린다. 연어필렛와 바질을 올리고 당기듯 말아 롤을 만든다. 완성한 롤을 젖은 타월로 감싸둔다.
감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썬 뒤 푹 삶아 뜨거울 때 으깬다.
약불로 달군 냄비에 으깬 감자, 우유와 버터, 고추냉이와 소금, 후추를 넣고 눌러 붙지 않도록 저어가며 섞어 매시드 포테이토를 만든다.
파슬리와 애플민트는 곱게 다지고 오렌지, 자몽, 스위티, 레몬, 라임의 껍질을 벗기고 과육만 발라둔다.
청고추, 홍고추, 생강을 다진 뒤 핑크 페퍼콘, 올리브 오일 3큰술, 소금, 후추, 홍고추, 청고추, 생강, 파슬리와 애플 민트를 섞어 시트러스 소스를 만든다.
달군 팬에 식용유를 두르고 연어롤을 넣어 중약불에서 바삭하게 굽는다. 기름을 제거하고 한입 크기로 썬다.
베이비 채소에 레몬즙과 소금, 후추, 올리브유 1큰술을 넣고 버무려 샐러드를 만든다. 접시에 매시드 포테이토와 샐러드, 연여롤을 올리고 시트러스 소스를 뿌려 마무리한다.

등록일 : 2013-02-28 수정일 : 2018-08-06

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제품
오천년의 신비 명품천일염(중간입자) 500g
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