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CJ 제일제당

홍합 베이컨 스튜

홍합이 제철인 겨울에 홍합을 듬뿍 넣어 넉넉하게 한 냄비 준비해보자. 페퍼론치노의 깔끔하고 칼칼한 맛에 남자들도 부담 없이 먹을 수 있는 스튜요리다. 홍합에서 우러나온 시원한 국물과 화이트와인이 어우러진 감칠맛이 일품이다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 베이컨스테이크 2 장
  • 홍합 300 g
  • 토마토 1 개
  • 마늘 3 쪽
  • 샬롯 3 개
  • 샐러리 1 대
  • 페퍼론치노 5~6 개
  • 화이트와인 300 ㎖
  • 타임 3 줄기
  • 파슬리 약간
  • 레몬 1/2 개
    [부재료]
  • 크림파스타소스 1 컵
  • 올리브유 적당량
  • 소금 약간
  • 후추 약간
조리순서Steps
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베이컨 스테이크는 1cm 폭으로 썰고, 홍합은 씻어 수염을 제거한다.
토마토는 칼집을 내 뜨거운 물에 살짝 데친 후 찬물에 식혀 껍질을 벗기고 4등분해 씨를 제거하고 굵게 다진다.
마늘, 샬롯은 슬라이스한다. 샐러리는 필러로 섬유질을 제거한 뒤 슬라이스한다.
약한 불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 살롯, 베이컨, 페퍼론치노를 볶는다. 향이 올라오면 홍합을 넣는다.
화이트와인을 붓고 끓여 알코올을 날린 뒤 타임과 파슬리를 넣고 뚜껑을 덮어 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓인다.
크림토마토 파스타소스와 다져 놓은 토마토를 넣어 섞은 뒤 소금, 후추로 마무리 간을 한다. 레몬을 곁들여 낸다.

등록일 : 2012-12-31 수정일 : 2018-08-06

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