양념떡갈비

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CJ 제일제당

양념떡갈비

전통있는 떡갈비 전문점에서는 절대로 간 쇠고기를 사용하지 않는다. 아무리 힘들고 시간이 걸려도 덩어리 고기를 직접 다져 사용해야 맛이 난다는 이유다. 특별한 날에는 씹는 맛과 육즙이 남다른 재래식 떡갈비를 대접해보자.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

쇠고기갈비살
200g 구매
쇠고기목살
200g 구매
양파
1/3개 구매

[부재료]

다진마늘
1/2큰술 구매
찹쌀가루
2큰술 구매
갈비양념
3큰술 구매
참기름
1작은술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
꿀
1작은술 구매
물엿
1작은술 구매
물
1큰술 구매
식용유
적당량 구매

[선택재료]

밤
2개 구매
대추
2개 구매
잣
1작은술 구매

조리도구

미니그릴팬
구매
믹싱볼
구매
프라이팬
구매
양념솔
구매

노하우

▶ 소고기목심 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

조리순서Steps

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쇠고기 갈비살과 목살은 핏물을 제거하고 다진다. 양파, 밤, 대추, 잣도 곱게 다진다.

쇠고기에 양파, 밤, 대추, 다진 마늘, 찹쌀가루, 갈비양념 4큰술, 참기름을 넣어 버무린 후 냉장고에서 2~3시간 재운다.

갈비양념 3큰술과 꿀, 물엿, 물, 후추를 섞어 떡갈비 양념을 만든다.

떡갈비 반죽을 충분히 치댄 후 2개로 나눠 모양을 잡는다. 달군 팬에 식용유를 두르고 떡갈비 양념을 고루 발라가며 노릇하게 굽는다.

접시에 담고 잣가루를 뿌려 낸다.

양념떡갈비 관련 상품

등록일 : 2012-12-30 수정일 : 2023-07-12

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