얼큰해물짬뽕

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CJ 제일제당

얼큰해물짬뽕

중국집 짬뽕에 엄청난 양의 조미료가 들어간다는 사실을 알고 있는지? 더 이상 자극적인 맛이 아닌 몸에 좋은 순한 맛에 입맛을 길들여보자. 중국집의 베스트 메뉴 짬뽕에 도전한다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

돼지고기목살
100 g 구매
갑오징어
1 마리 구매
중하
6 마리 구매
바지락
20 개 구매
굴
150 g 구매
양파
1/2 개 구매
새송이버섯
2 개 구매
표고버섯
3 개 구매
배추잎
5 장 구매
닭육수
3 컵 구매
물
3 컵 구매

[부재료]

청주
1+2/3큰술 구매
생강즙
1/5 작은술 구매
간장
1/2 작은술 구매
고추기름
3 큰술 구매
월남고추
6 개 구매
다진마늘
2 작은술 구매
다진생강
1/8 작은술 구매
고춧가루
1+1/3 큰술 구매
소금
약간 구매

[선택재료]

부추
20g 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 닭육수 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

조리순서Steps

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돼지고기는 채 썰어 청주 2/3큰술과 생강즙, 간장을 넣어 밑간한다.

갑오징어는 칼집을 넣어 한 입 크기로 썬다. 중하는 등 쪽에 칼집을 내 내장을 제거하고 수염을 떼어낸다.

바지락은 소금물에 해감하고, 굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.

양파와 새송이버섯, 표고버섯은 채 썬다. 부추와 배추잎은 5cm 길이로 썰고 대파는 어슷하게 썬다.

냄비에 닭육수와 물을 넣고 끓여둔다.

약한 불로 달군 팬에 고추기름을 두른 뒤 고춧가루와 월남고추, 마늘, 생강, 파를 넣고 볶아 향을 낸다.

돼지고기를 넣고 센 불에서 볶다가 해산물과 청주 1큰술을 넣어 빠르게 볶는다.

나머지 채소를 넣어 볶다가 육수를 넣고 끓인다. 소금으로 간을 해 짬뽕국물을 완성한다.

끓는 물에 중화면 사리를 넣어 삶은 뒤 그릇에 담는다. 짬뽕국물을 부어 낸다.

해물짬뽕 관련 상품

등록일 : 2012-12-23 수정일 : 2018-08-06

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요리 후기 1

영경자매 2016-07-28 07:35:08

얼~~~큰 시원한 국물이 최고

댓글 0

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