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CJ 제일제당

된장 모듬 버섯전골

시원한 멸치 육수에 구수한 된장 풀고 각종 버섯 듬뿍 넣어 푸짐하게 끓여낸 버섯전골이다. 된장으로 국이나 찌개, 전골을 끓일 때는 단맛이 적고 구수한 된장을 사용해야 깊은 맛을 낼 수 있다. 계절별로 다양한 채소를 사용해 맛의 변화를 주어도 좋다.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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찬물에 멸치와 다시마, 무를 넣고 끓어오르면 다시마를 건져 5분 더 끓인 뒤 국물만 받아둔다. 표고버섯은 기둥을 떼고 얇게 썰고 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 뜯는다. 된장과 고춧가루, 다진 마늘을 고루 섞어 된장 양념을 만든다.
두부는 먹기 좋게 썰어 물기를 제거한다. 배추는 2cm 폭으로 썰고 애호박은 0.5cm 정도 두께로 반달 썰기 한다. 대파와 홍고추, 풋고추는 어슷하게 썰고 미나리는 3~4cm 정도 길이로 썬다.
냄비에 손질한 재료를 보기 좋게 담고 육수와 된장과 고춧가루, 다진마늘을 넣어 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 중간 불로 줄여 4~5분 더 끓여 마무리한다.

등록일 : 2012-04-16 수정일 : 2018-08-06

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