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CJ 제일제당

가리비 버터구이

쫄깃한 가리비에 새콤한 우메보시 드레싱을 곁들인 일본풍 샐러드다. 가리비는 너무 익히면 질겨지므로 앞뒤로 살짝만 구워 부드럽고 쫄깃한 맛을 살리는 것이 포인트. 화이트 와인을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 가리비 손질법가리비 손질법
▶ 가리비 보관법가리비 보관법
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가리비는 겉의 얇은 막과 단단한 흰 부분을 제거한 뒤 화이트와인과 소금, 후춧가루에 10분 간 절인다. 아스파라거스는 필러로 껍질을 벗기고 크레송은 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
달군 팬에 버터를 녹인다. 아스파라거스를 넣고 소금, 후춧가루를 뿌려가며 구워 접시에 담는다. 1의 가리비를 넣어 앞뒤로 1분씩 노릇하게 굽는다.
화이트와인식초 1/2큰술과 사이다 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간을 넣어 섞는다. 씨를 빼고 다진 우메보시 과육과 포도씨유를 넣고 섞어 드레싱을 만든다.
발사믹식초와 꿀을 냄비에 넣고 약한 불에서 반으로 줄 때까지 졸인다.
크레송에 소금, 후춧가루 약간과 포도씨유 1큰술을 넣고 가볍게 버무린다.
접시에 구운 아스파라거스와 가리비를 올린 뒤 졸인 발사믹식초를 1~2큰술 뿌린다. 마지막으로 크레송을 올린 뒤 드레싱을 뿌려낸다.

등록일 : 2012-01-09 수정일 : 2018-08-06

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