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CJ 제일제당

우엉 고추잡채

고기 대신 우엉과 채소를 듬뿍 넣은 건강한 잡채로 어른들이 좋아하는 메뉴다. 들기름을 사용해 독특한 향을 살리는 것이 포인트. 당면을 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈 사용하면 쉽게 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있다.
2인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 애느타리버섯 손질법애느타리버섯 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면은 3분 정도 삶아 먹기 좋게 자른 뒤 간장 1작은술, 참기름 1/2큰술을 넣어 버무린다.
우엉은 5cm 길이로 곱게 채 썰고 양파와 청고추, 피망 파프리카는 씨를 제거하고 채 썬다. 애느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 뜯는다.
팬에 카놀라유를 두르고 양파와 청고추, 파프리카, 애느타리버섯 순으로 소금 간해 따로 볶아 둔다.
볼에 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1큰술, 들기름 1/2큰술, 카놀라유 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 섞어 잡채 양념장을 만들어둔다.
달군 팬에 들기름 1/2큰술과 카놀라유 1/2큰술을 두른 뒤 우엉을 넣어 볶다가 간장 1/2큰술, 청주 1큰술, 물 3큰술을 넣고 약불에서 3~4분 부드럽게 익힌다.
우엉이 익으면 볶은 채소와 당면, 4의 잡채 양념장을 넣고 중간 불에서 1분 정도 볶아 마무리한다. 기호에 따라 소금이나 간장으로 마무리간을 한다.

등록일 : 2012-01-09 수정일 : 2023-04-24

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제품
요리 후기 1

guiyeobi 2016-07-18 19:44:13

채써느라 기운이 좀 빠지긴했지만 맛나게 잘 먹었네요 우엉조림보단 훨~~좋아요 

댓글 0
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