모듬채소 간장피클

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CJ 제일제당

모듬채소 간장피클

짜지 않고 상큼한 맛이 한식은 물론 양식과도 잘 어울리는 간장피클이다. 식구 수가 적을 때는 분량을 반으로 줄여 만들어 보자.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

알타리무
700 g 구매
청고추
10 개 구매
홍고추
10 개 구매
마늘쫑
10 줄기 구매
마늘
20 쪽 구매
오이
2 개 구매
양파
2 개 구매
레몬
1/2 개 구매

[부재료]

간장
4 컵 구매
식초
1 컵 구매
설탕
1+1/2 컵 구매
물
3 컵 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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알타리무는 무청을 자르고 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰고 양파는 알타리무와 비슷한 크기로 자른다. 청홍고추는 씨를 빼고 3~5등분하고 마늘종은 5cm 길이로 자른다. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어 5cm 길이로 자른 뒤 사등분한다.

간장, 식초, 설탕, 물을 모두 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 피클액을 만든다.

밀폐용기에 채소와 레몬을 넣은 뒤 끓인 피클액을 붓는다. 식으면 뚜껑을 덮어 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장보관한다.

이틀 뒤 피클액만 따로 끓인 뒤 완전히 식혀 채소에 붓는다. 식으면 냉장 보관한다.

채소간장피클 관련 상품

등록일 : 2012-01-09 수정일 : 2018-08-06

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제품: 백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

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