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CJ 제일제당

피클

오이나, 양파, 양배추 등 채소나 과일을 식초, 설탕, 소금, 향신료를 섞어 끓인 물에 담가 절인 것이 피클이다. 새콤 달콤하면서도 아삭거리는 맛이 우리네 장아찌처럼 곁들임 음식으로 그만이다. 많이 만들어 오래 두고 먹으려면 저장 병을 끓는 물에 살균하면 좋다.
6인분 이상 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 오이 1 ㎏
  • 당근 500 g
  • 양파 500 g
    [부재료]
  • 3 컵
  • 하얀설탕 400 g
  • 소금 40 g
  • 피클링스파이스 2 큰술
  • 백설자연발효백포도식초 2 컵
조리순서Steps
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피클 용액을 만들기 위해 물 3컵, 설탕 400g, 소금 40g, 피클링 스파이스 2큰술을 냄비에 넣고 한번 우르르 끓어오르면 식초 2컵을 넣고 살짝 더 끓인다. 이 피클 용액을 미지근할 때까지 식혀둔다.
오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어 잔가시를 제거하고 한입 크기로 썬다.
당근은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고 양파는 껍질을 벗겨 4~6등분한다.
오이, 당근, 양파를 용기에 넣고 미지근한 피클 용액을 붓는다. 완전히 식힌 뒤 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시켜 먹는다.

등록일 : 2012-01-04 수정일 : 2018-08-06

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