태국식 볶음국수

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태국식 볶음국수

태국의 대표적 요리로 쌀국수에 숙주와 새우, 두부 등의 재료를 넣고 볶은 국수다. 흑설탕과 레몬즙, 땅콩이 들어가 달콤 새콤하면서 고소한 맛이 나며 남플라(태국 피시 소스), 라임즙이 이국적인 향을 더한다. 간단하고 가벼운 식사로 즐기기에 제격.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

쌀국수 3mm두께
200g 구매
양배추
1/4 개 구매
그린빈
8 개 구매
숙주
100 g 구매
중하
4~6 마리 구매

[부재료]

피시소스
1 큰술 구매
흑설탕
2 큰술 구매
라임즙
2 큰술 구매
카놀라유
적당량 구매
다진마늘
2 쪽 구매

[선택재료]

땅콩
1/4컵 구매

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 라임즙 손질법

▶ 라임즙 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 땅콩 손질법

▶ 땅콩 조리법

조리순서Steps

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쌀국수는 찬물에 20분간 불려 부드러워지면 건져두고, 중하는 다리와 꼬리를 다듬고 등 쪽의 내장을 제거한다.

피시 소스 1큰술, 흑설탕 2큰술, 라임즙 2큰술을 모두 섞어 소스를 만든다.

양배추는 심지 부분을 도려내고 잎 부분을 1cm 두께로 채 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.

그린빈도 끓는 물에 5초간 데치고 숙주는 씻어서 물기를 빼둔다.

끓는 물에 1의 쌀국수를 3초간 데쳐내 물기를 뺀다.

팬에 카놀라유를 두르고 다진 마늘과 손질한 중하를 넣고 볶는다. 데친 양배추와 그린빈, 쌀국수를 넣고 소스를 넣어가며 간이 배도록 볶다가 마지막에 숙주를 넣어 살짝만 더 볶는다.

그릇에 볶음국수를 담고 다진 땅콩을 뿌려 라임과 함께 낸다.

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등록일 : 2012-01-03 수정일 : 2018-08-06

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